青菜豆腐湯的家常做法
“青菜豆腐保平安”從古流傳至今的一句話，雖然這道湯里沒有華麗的配料，沒有各式各樣的調味料，下面是小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀參考！
主料：
南豆腐500克、油菜心1把
調料：
色拉油適量、食鹽適量、蔥適量
做法：
第1步將豆腐切成小塊；
第2步鍋內放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸；
第3步將煮好的豆腐撈出放入盤中；
第4步鍋內放油后加入蔥花爆香；
第5步將豆腐放入鍋內加水；
第6步然后把洗凈的青菜放入；
第7步煮至青菜變熟加少許食鹽調味即可。
烹飪技巧：
1、將嫩豆腐氽鹽水，嫩豆腐的表面經過鹽開水的收緊，這樣炒制時就不易碎。
2、在嫩豆腐下鍋時不用經常用鍋鏟翻動，可以用鍋鏟緊貼著鍋輕推豆腐。
3、嫩豆腐在燒之前也可以用油兩面煎黃，這樣也可以是表皮凝結炒制時不易碎。
4、青菜放入后無需蓋上蓋子，煮開后關火即可，這樣青菜顏色保持綠色。
菜品特色：
“青菜豆腐保平安”從古流傳至今的一句話，雖然這道湯里沒有華麗的配料，沒有各式各樣的調味料，但是這道湯水所代表的含義我相信是所有人都會喜歡的，有無數的金錢也買不來平安，不管有多少財富，多少的富貴，都得要人平平安安才能享用，借這碗平安湯把祝福送給大家。
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