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老干媽炒面的家常做法

時間：2022-07-02 23:53:22 美食

老干媽炒面的家常做法

　　熱鍋涼油，加姜爆炒出香味，下雞肉翻炒出水分出香味，加料酒翻炒均勻。以下內容是小編為您精心整理的老干媽炒面的家常做法，歡迎參考！

　　主料：

　　新鮮面條300g、老干媽15克、雞肉30g

　　輔料：

　　菜籽油10g、鹽2g、小白菜3顆、生抽2g、花椒粉1g、雞精1g、姜1g、香醋2g

　　步驟：

　　1.準備主料和輔料

　　2.新鮮面條下開水里，加少許鹽，煮到7成熟撈起

　　3.用涼水過涼撈起瀝干水分，加幾點菜籽油拌均勻

　　4.雞肉切絲、姜、大蒜末，小白菜洗凈切段

　　5.熱鍋涼油，加姜爆炒出香味，下雞肉翻炒出水分出香味，加料酒翻炒均勻

　　6.加老干媽翻炒均勻

　　7.加小白菜、少許鹽翻炒均勻，加花椒粉、生抽翻炒均勻

　　8.加面條快速翻炒均勻，使每一根面條都均勻地沾上醬汁

　　9.大約翻炒2分鐘左右，加大蒜

　　10.滴幾滴香醋翻炒均勻即可出鍋

　　老干媽炒魷魚的家常做法

　　材料：老干媽魷魚須三條洋蔥半只香蔥兩顆蔥、姜、鹽、植物油、糖、雞精、十三香、料酒、醬油等適量

　　操作流程：

　　1、按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料

　　2、魷魚洗凈去頭，把須子切成小段，加入料酒，糖，胡椒粉，鹽腌制

　　3、然后放入熱水中到入料酒焯一下撈出

　　4、蔥蒜切末、姜切末備用

　　5、熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥姜末炒香

　　6、然后放入洋蔥絲炒出香味

　　7、倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色

　　8、然后放入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好后撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可

　　風味特點：味道鮮辣，口感爽嫩。適合下酒下飯，健身強腎。

　　注意事項：

　　1、魷魚須要先焯水，也能去除腥味，這樣炒出的魷魚須才會好吃

　　2、魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。

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