北京最低工資和勞動(dòng)合同書(shū)的問(wèn)題

一、2007年12月16號(hào)，我到北京無(wú)線電元件二廠上班，我們單位的工資制度是下發(fā)薪，壓一個(gè)月工資的。08年5月份廠里沒(méi)什么活，所以廠里安排我倒休了5天，到6月底發(fā)5月工資的時(shí)候，廠里沒(méi)有按照730元發(fā)給我北京是最低工資，實(shí)際發(fā)給我570余元。廠里的解釋是我的工資不夠730元，廠里給我補(bǔ)到最低工資730，但是要扣除保險(xiǎn)150左右，而且又以工作中錯(cuò)誤扣了20。所以我的實(shí)際工資就是用730-150所以才得出來(lái)的。
我的問(wèn)題就是：
1，不知道這種做法是否和法？如果不合法的話，我怎么才能以最大限度的維護(hù)我的個(gè)人利益？
2，我是否要通過(guò)勞動(dòng)仲裁？有沒(méi)有一個(gè)期限，例如幾個(gè)月以內(nèi)的可以申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁？

二、我和單位簽訂的是一年期的勞動(dòng)合同，可是從我簽完勞動(dòng)合同以后單位就把兩份合同書(shū)都收了上去，所以現(xiàn)在我手里也沒(méi)有應(yīng)該屬于我的那份合同書(shū)。對(duì)于單位這樣的做法我應(yīng)該如何維護(hù)自己的利益，能否得到賠償？
請(qǐng)?jiān)敿?xì)的解釋一下，謝謝
這是現(xiàn)在很急，詳細(xì)的說(shuō)明以后我會(huì)再適當(dāng)加分，謝謝了

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