《物質發生了什么變化》教學實錄
師：“通過上一節課的學習，我們知道我們身邊的世界是由物質組成的，而物質又是不斷在變化的，比如水結冰、鐵釘會生銹，那么當兩種物質混合在一起的時候會發生什么變化呢？我們今天來看一看。”
師：“同學們，請看大屏幕，大屏幕上是大家所熟知的兩種物質，黃豆和沙，在你們的印象中，黃豆和沙分別是什么樣子的？”
生：“黃豆是圓的，黃色，顆粒較大，表面光滑。”
生：“沙的顆粒比較小，表面比較粗糙。”
師：“如果我們將兩者混合在一起會怎么樣呢？兩者會發生變化嗎？”
生：“不會。”
師：“是嗎？那我們把它們混合在一起看看，看看它們是不是不會發生什么變化。”
學生混合黃豆與沙
師：“黃豆與沙混合后，黃豆發生變化沒有？沙發生變化沒有？”
生：“沒有。”
師：“沒有？是么？可以證明嗎？”
生：“我們可以把它們分開，這樣就可以證明黃豆還是黃豆，沙還是沙？”
學生分離黃豆與沙
師：“黃豆與沙分開后，我們看到黃豆變化沒有？沙變化沒有？”
生：“沒有。”
師：“它們的原有屬性發生變化沒有？”
生：“沒有。”
師：“黃豆與沙混合后它們的原有屬性沒有發生變化，我們可以稱作它們的本質沒有發生改變。那么同學們請看，我把這張紙折疊，紙張發生了變化沒有？它的本質發生了變化了沒有？”
生：“沒有。”
師：“確實，紙張雖然發生了變化，但它的本質如同黃豆與沙的混合一樣，并未發生變化。下面我們來看看把白糖進行加熱，加熱后的白糖會不會出現新的變化。”
出示白糖
師：“同學們，你們覺得，白糖在加熱后，會發生什么變化嗎？”
生：“老師，我覺得白糖的顏色會發生變化，加熱后白糖不是白色的了，會變成紅色或者棕色。”
生：“老師，我覺得白糖的狀態會變，白糖是固態的，加熱后，會變成液態的糖漿。”
師：“剛才，幾位同學猜測了白糖可能會發生的變化，現在請各組在組內自行進行猜測，并且把你觀察到的白糖，和所猜測的加熱后的白糖，一同填寫在實驗記錄表上。”
學生小組討論，并填寫實驗記錄表
師：“哪個小組愿意把你們的猜想與同學們相互分享。”
學生上臺，用實物展臺展示本組猜想，教師總結。
師：“在剛才幾個小組的發言中，同學們普遍認為，在加熱過程中，白糖的狀態，會發生改變，會由固體變為液體，顏色會又白色變為紅色、棕色甚至是黑色，氣味會發出一股香甜味，味道還是甜的，待會我們就實際看一看，是不是這樣。但在實際觀察前，本次試驗有一些注意事項我需要提醒大家。”
課件出示注意事項
1、酒精燈燈芯不要拔太高，以免火焰太大，造成危險。
2、熄滅酒精燈時請用燈帽，不要用口吹。
3、放置白糖不要過多，一湯勺的一半為最佳。
4、加熱時請拿湯勺尾端。
5、加熱時請使用酒精燈外焰。
6、實驗時請注意分工合作，并及時記錄。
7、如看到未曾見過的現象，請不要過于驚訝，保持實驗時的課堂紀律。
學生開始試驗，教師指導并參與
師：“請問，哪一個小組愿意上臺來和大家分享你們的觀察記錄。”
學生描述觀察到的現象
生：“首先，開始冒泡泡，然后開始冒煙，顏色變成棕紅色，聞到加熱時散發出來的香味，伴隨有嗆人的煙，最后糖漿開始燃燒，被碳化非常的脆弱，像渣滓一樣，沒有了以前的香味，只有嗆人的煙子的味道。”
生：“我們組首先看到的是糖慢慢的化為液體，顏色偏黃，隨后看到它開始起泡、起煙并且顏色逐漸變為深紅色，最后看到變為有點閃亮的黑色。”
師：“在白糖加熱的過程中，請問大家是否看到了明顯現象？我們看到明顯現象沒有？”
生：“看到了。”
師：“它
的原本屬性改變沒有？”
生：“變了。”
師：“原本屬性變了，也就是本質改變了，你有什么證據證明它的本質變了？”
生：“我把它燒完之后在也不是原來的樣子了。”
師：“把它燒完之后不再是原來的樣子了，所以你認為原有屬性，本質變了。”
生：“加熱之前，是小顆粒，可以倒出來，而加熱之后就變得像碳一樣的。”
生：“加熱之后，白糖的顏色變了，不在是白色的了，味道也發生了改變，不甜了，變成了苦味。”
師：“白糖之所以是白糖，是因為它的顏色是什么顏色？”
生：“白色”
師：“如今還是白色的嗎？”
生：“不是”
師：“所以，它的本質發生了改變。”
師：“混合黃豆與沙，我們沒有看到明顯現象，本質也沒有發生改變，這兩者的混合也未產生新的物質，而加熱白糖，我們看到了明顯的現象，比如顏色變化，狀態改變等等，白糖的本質發生了改變，最終有沒有新物質產生？”
生：“有。”
師：“哪些現象告訴你，有新的物質產生了？你有哪些證據來說明？”
生：“變成碳狀，這是新物質產生。”
生：“冒出煙，煙是新物質。”
生：“有燃燒現象，這是新物質。”
師：“加熱白糖有新物質產生，混合黃豆與沙沒有新物質產生，這兩種變化，第一種，沒有新物質產生的變化，我們稱作物理變化，第二種，有新物質產生，我們稱作化學變化。有哪位同學愿意歸納一下什么叫物理變化？什么叫化學變化？”
生：“物質發生了改變，但本質沒變，新物質沒有產生這是物理變化。物質發生改變，本質改變，有新物質產生，這是化學變化。”
師：“好的，請同學們打開課本29頁，我們看看課本上是怎樣歸納這兩種變化。”
學生看課本，教師同時用課件出示兩種變化的定義。
師：“知道了什么是物理變化，什么是化學變化，我們再來看看白糖加熱這一過程，這當中發生的是什么變化。”
生：“是化學變化。”
師：“是嗎？除了化學變化，還有其它變化嗎？”
生：“還有物理變化。”
師：“哪一現象說明白糖在加熱過中發生過物理變化？”
生：“融化。”
師：“確實，白糖在加熱過程中出現過融化現象，我們來看一段視屏，請同學們注意看，在加熱過程中白糖是不是出現了融化現象，是不是先由固體變為液態。”
生：“是的。”
師：“白糖加熱最主要，最明顯的變化是什么？”
生：“化學變化。”
師：“在化學變化發生時，還有什么變化伴隨發生了？”
生：“物理變化。”
師：“在化學變化發生時，可能會伴隨有物理變化的發生。同學們，在我們的生活中，我們看到過很多變化，你們能說說，這些看到的現象，哪些變化屬于化學變化，哪些屬于物理變化嗎？”
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