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冰淇淋月餅的做法

時間：2025-06-04 10:31:11 賽賽美食

冰淇淋月餅的做法

　　月餅的種類很多，關于月餅的做法也不少，冰淇淋月餅指的是以冰淇淋為餡料制成的月餅，屬于西點的一種。冰激凌味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，還可為人體補充一些營養。下面就讓小編給大家介紹一下冰淇淋月餅的做法吧。

冰淇淋月餅的做法

　　冰淇淋月餅

　　原料/配料

　　巧克力150克、冰激凌160克、果醬28克。

　　輔料

　　果凍模。

　　操作

　　1.在鍋里放入適量冷水，在其上架一個蒸架，把裝了巧克力的容器擱到蒸架上。加熱水至沸騰狀態，視天氣溫度而定，沸騰加熱5-15分鐘使其融化。

　　2.用食品刷把融化的巧克力刷在果凍模里，果凍模周圍一圈和底部都要刷均勻，共刷兩層，厚度大概為0.3厘米。

　　3.待到果凍模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入適量果醬作夾心，最后再用冰激凌將果凍模封口，一直填到距離凍模口0.3厘米的位置。

　　4. 把填好冰激凌的果凍模放入冰箱的冷凍柜，冷凍2個小時，冰激凌凝固后取出。

　　5 . 將融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面，填平整個果凍模，放入冰箱冷凍直到巧克力凝固即可。取出的時候把果凍模反扣，就可以輕松地取出冰激凌月餅了。

　　備注:不用擔心制作過程中巧克力漿會凝固，巧克力凝固需要一定的時間，即使凝固了，只需要用電吹風的熱檔吹吹，就會軟化了。相反，用電吹風的冷風檔，也能夠幫涂在模子上的巧克力快速凝固。

　　營養價值

　　冰淇淋是一種含有優質蛋白質及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示，按照國際和國家產品標準，一般奶油冰淇淋，其營養成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內的消化率可達95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。

　　特點

　　冰淇淋月餅的特點我們把它和常吃的傳統月餅做一個比較。首先從餅皮上來說，冰淇淋月餅餅皮和傳統月餅餅皮不一樣的地方在于，傳統月餅的餅皮一般采用淀粉，糖，油等采用一定比例，混合后再經過烤箱烘烤而成。

　　而冰淇淋月餅的餅皮則全是冰淇淋。再從餡料上來講，傳統月餅一般采用五仁，芝麻，蓮蓉，蛋黃等材料;而冰淇淋月餅的餡料只有冰淇淋，大多采用牛奶，奶油等主料，口味則偏向于西式化，如香草(VANILLA)、巧克力(CHOCOLATE)、咖啡(COFFEE)、草莓(STRAWBERRY)、抹茶(GREENTEA)等口味。

　　最后冰淇淋月餅最大的特點就是，傳統月餅經過禮盒包裝后，在常溫下就可保存，并且按禮盒裝或散裝出售;而冰淇淋月餅必須保存在零度以下的低溫下，并且冰淇淋月餅一般都是以提貨劵，禮品卡，代金卡等形式發行，出售，再到指定地區的專賣店進行換取。

　　冰激凌月餅

　　1.將巧克力裝入無水的碗中，隔60度左右熱水，將巧克力融化。

　　2.準備50克左右的模具，清洗干凈，擦干水分，用刷子將巧克力在模具內壁刷滿，待冷卻凝固后，再反復刷一層，再次等待巧克力凝固后，(可入冰箱快樂冷怯凝固)倒入融化的冰激凌液體，高度不要超過口子，低于口子4毫米左右即可。入冰箱冷凍室，待冰激凌完全凝固后，取出來。

　　3.倒上巧克力液體，蓋滿冰激凌表面。繼續入冰箱冷凍倉，直至巧克力完全凝固。即可取出來吃拉。

　　烹飪技巧

　　1、巧克力一定要用烘焙專用的，做出來效果比較好;

　　2、放巧克力的碗必須要很干凈，不能濺入一滴水，融化的水溫不能太高45-60度之間都可以;

　　3、模具在使用時候要清洗干凈，一定記得要擦干水分，一滴都不能有;

　　4、在模具上刷巧克力的時候，記得要反復多刷幾遍，使其有一定的厚度。

　　5、每次吃一顆即可，不要過多食用，以免傷腸胃。

　　適用人群