白切貴妃雞的做法
廣東最有特色的菜，肯定是白切貴妃雞，下面小編就教大家白切貴妃雞的做法，趕緊來學習一下吧。
材料：
雞、火腿圈、雞湯、蔥姜、元貝、荸薺、紅蘿卜、果皮。
做法：
1. 首先將雞清洗干凈，瀝干水分后用鹽涂雞身內外，腌制一二個小時以上。
2.雞殼內放入蔥段、紅蔥頭、姜片。
3. 將元貝、火腿圈、荸薺、紅蘿卜、雞湯、果皮、姜片，放在鍋水里煮至沸之后關慢火煮約二小時。
4. 煮一鍋沸水，把腌制過的雞去除料頭，之后用沸水燙雞身，雞內殼要充分浸入沸水里。
5.提起雞身流出雞內殼水，重復以上動作三次。
6.浸雞湯水重新加熱，放入整雞，雞內殼一定要讓湯水充分浸入。
7.將大火重新煮沸后馬上關火，蓋上鍋蓋，燜至13-20分鐘。
8.視雞身的大小或者新鮮雞冷凍雞來決定浸熟時間。
9.最后拿出整只雞,放在盤里用黃酒跟原湯水淋上雞身，之后涂上香油，放涼待斬件就完成啦。
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