冰糖燕窩的營養(yǎng)做法

　　冰糖燕窩有許多的營養(yǎng)，那么我們應(yīng)該如何做更好呢？下面是小編分享給大家的冰糖燕窩的營養(yǎng)做法，希望對大家有幫助。

　　冰糖燕窩的做法

　　材料：干燕窩20克，冰糖200克。

　　做法：

　　1、把干燕窩用清水泡發(fā)，時間大約需要4小時;

　　2、把燕窩中的燕子毛以及雜質(zhì)清理干凈(推薦一種簡單的辦法，把燕窩浸入清水中，細小的燕毛和雜質(zhì)便會浮上來，把雜質(zhì)倒掉，燕窩就干凈了);

　　3、燕窩清理干凈后，換清水再將燕窩浸泡，這次水的水沒過燕窩即可。再浸泡幾個小時(時間依據(jù)燕窩的質(zhì)地而定)，直到燕窩變軟。

　　4、鍋中放入冰糖和500克左右的清水，大火將冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，將燕窩連帶浸泡的水一起倒入鍋中，煮開，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可。

　　中醫(yī)解釋，燕窩性平味甘，入肺胃腎經(jīng)，主要功能是滋陰潤燥。當然老年人食用其保健效果更佳。恰逢秋季，天干氣燥，冰糖燕窩正是秋季保健的佳品。了解了冰糖燕窩的做法，您就可以自己試著做了。

　　冰糖燕窩的營養(yǎng)價值

　　小孩子身體虛弱，易患氣管炎、喉頭發(fā)炎、鼻敏感等病癥，往往令做父母者眉皺。小孩子固然辛苦，經(jīng)常食藥效果也不太理想，天氣一轉(zhuǎn)變，疾病又發(fā)作，如果多用燕窩作食療，持之以恒，效果是令人滿意的。

　　在中醫(yī)理論中，“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。女性主“陰”，秋天應(yīng)更注重身體呵護。此外，秋天“燥邪當令”，長期干燥的環(huán)境極易損耗人體津液，女性由于生理上有經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳等特點易使機體處于陰津不足狀態(tài)，因此，女性秋季養(yǎng)生首要的原則就是養(yǎng)陰護津。同時還應(yīng)注意補氣養(yǎng)血，潤肺養(yǎng)顏。

　　冰糖燕窩的燉法

　　烹調(diào)燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準備也很重要。

　　要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然后用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經(jīng)足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng)。

　　急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鐘內(nèi)取用，不過這個速成的方法并不適合血燕。

　　清燉的時間由兩個因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多于常規(guī)1小時，即7－9小時。

　　當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。

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