清燉鲅魚的做法步驟

　　所屬分類：海鮮；

　　需要烹飪時(shí)間：10-30分鐘；

　　烹飪難度：切墩(初級)。

　　鲅魚是青島人最愛吃的一種海魚，是純野生的海捕魚，肉多刺少，每年有春鲅魚和秋鲅魚二季可以吃，鲅魚在青島還被大家稱作“丈人魚”，每年春鲅魚上市的時(shí)候，也就是五一前后，島城的女婿們都會(huì)買上二條新鮮的大鲅魚，孝敬給老丈人；今年的秋鲅魚非常少，好像還沒吃到就下市；還好市場上偶爾還會(huì)見到冰魚，買一條回來，做一次青島本地人最喜歡的做法，清燉鲅魚；看菜名和普通的清燉魚沒有什么區(qū)別，菜里會(huì)用到蒜薹，它起到去腥的作用。

　　做清燉鲅魚所需食材：

　　主料：鲅魚一條，蒜薹250克

　　輔料：植物油20毫升，花雕酒20毫升，蔥適量，姜3片，蒜4瓣，鹽5克，清水1000毫升

　　清燉鲅魚的做法步驟：

　　1. 準(zhǔn)備的材料，雖說是冰魚，還算新鮮

　　2. 鲅魚去腸、洗凈、切段，蒜薹掐頭去尾，切寸斷

　　3. 自動(dòng)鍋中放入油、蔥姜蒜

　　4. 放入切段的鲅魚，放入花雕酒，放入清水5杯1000毫升

　　5. 蓋好蓋子，接通電源，啟用“煲燉。鯽魚湯”功能，默認(rèn)時(shí)間為33分鐘，讓鍋?zhàn)詣?dòng)工作，中間不要去翻動(dòng)魚塊

　　6. 離結(jié)束還有5分鐘的時(shí)候，放入蒜薹，蓋好蓋子，繼續(xù)燉煮

　　7. 烹飪結(jié)束，自動(dòng)鍋停止后，放入鹽調(diào)味，可以看到魚湯是奶白色

　　8. 成品圖

　　9. 成品圖

　　溫馨提示：

　　1、燉魚的過程中，不要翻動(dòng)魚塊，避免碎掉2、蒜薹一定要快結(jié)束烹飪的時(shí)候放入，避免燉煮過爛

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