山楂糖條做法和步驟
1、山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗凈；切去兩頭，再切開去核。鍋中放入處理好的山楂塊，加少許水（不同的料理機(jī)功率不同，水量需自行調(diào)整，但盡量少），先加100克碎冰糖，煮10分鐘左右，中途需不停翻炒。
2、將煮軟的山楂倒入料理機(jī)打成泥（量多分次，如果喜歡細(xì)膩的效果，就用濾網(wǎng)過個濾）。將山楂果泥再次倒入鍋中，分次加入100克白糖，用中火不停快速翻炒（因?yàn)楹橇看螅苋菀捉沟祝吹界P子劃過后紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。
3、在平底烤盤（不沾烤盤可以直接抹，不是不沾的，請墊上硅油紙）上均勻刮平，要比果丹皮略厚些，大約0.3cm左右最佳。這個過程是晾干，如果心急，就用烤箱低溫烘烤，80~100度之間都可以，大約2小時，當(dāng)然溫度不一，烤箱也有溫差，大家可以一小時一小時設(shè)置，視情況調(diào)整；如果沒有烤箱，就自然晾干，有陽光的日子很快，兩三天左右。
4、從四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起，去掉四周比較干硬的部分，切成你喜歡的樣子。找一個有深度的容器，把山楂條放進(jìn)去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均勻沾上山楂條就成。
5、小貼士：炒山楂不可使用鐵鍋，因?yàn)樯介撬嵝运@些酸會溶解鐵鍋中的鐵，生成低鐵化合物，這種化合物對人體有害，攝入人體容易引發(fā)中毒，盡量用玻璃、搪瓷鍋等。
6、煮制時的糖全部用冰糖和白糖，沒有問題，也可以加些麥芽糖，這樣凝固的效果更好；表面用最好是粗顆粒的白糖。
7、山楂糖條外面裹著厚厚的白糖，拿一根往嘴里送，白糖粒兒下雪似的往下掉，于是一手接在嘴下，不一會兒就“攢”了一小堆糖粒兒，當(dāng)然了，這是絕不能浪費(fèi)的，等把山楂糖條吃完了，把手掌伸到嘴邊，小舌頭“嗖”地一下把它給舔進(jìn)去了。
8、所有的山楂零食，做法幾乎都差不多，用大量糖煮、打碎、烘干，山楂糖條跟果丹皮的做法幾乎是一樣的，但是可以稍微厚一些，含水量也可以略多一些，沒有烤箱也不要緊，有陽光的日子曬那么兩三天也OK。
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