自制炸蔥酥的做法

　　1、紅蔥頭對(duì)半切切片。

　　2、小鍋里油燒熱，然后放入切好的紅蔥頭，飄在表面后馬上轉(zhuǎn)小火，慢慢炸，至顏色金黃即可。左圖是剛把紅蔥投下去的時(shí)候。冒出很多大氣泡。紅蔥片也迅速漂起。中間是大火炸了一會(huì)兒。氣泡變小。可以看見(jiàn)紅蔥一條條地都分開(kāi)了飄在表面。這個(gè)過(guò)程不需要多久。之后馬上轉(zhuǎn)小火。慢慢炸。至顏色金黃即可。

　　3、撈出以后平鋪開(kāi)來(lái)放涼(盡量鋪得開(kāi)一些不要重疊)，剩下的油就是蔥油。

　　4、紅蔥酥。鹵肉飯必備。