草菇炒山藥做法和步驟

　　1、草菇清洗干凈后對半切；黑木耳提前浸泡好；

　　2、山藥在火上烤一下后沖洗干凈再去皮手就不會癢；把山藥切片備用；

　　3、鍋中加入適量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下；

　　4、加入一大勺雞湯，煮開；加入鹽調(diào)味；

　　5、用生粉勾薄芡；撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋。

　　6、小貼士：

　　1.因為山藥內(nèi)酚類物質(zhì)接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質(zhì)，要不變色與空氣不直接接觸即可，比如泡在水里。在去皮洗凈的山藥里加上一小掇鹽拌一下,這樣去皮后的山藥就不會發(fā)黃變色了。但也不一定，我就買到一種山藥，一去皮就馬上氧化；

　　2.給山藥去皮后手感覺很癢，原因是山藥皮里的皂角素弄得手部非常癢，我們可以把手仔細洗干凈，然后把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失�。ㄔ�因：酸堿中和）也可以在火上烤一下，反復翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素�；蛘呤孪茸龊脺蕚涔ぷ�，可以事先先把山藥在火上烤一下；

　　3.這些食材都不適宜長時間烹煮，時間越久營養(yǎng)流失地也多。