煎焗三文魚(yú)頭做法和步驟

　　1、材料：

　　三文魚(yú)頭---1個(gè)

　　腌制調(diào)味料：

　　黑胡椒------適量

　　生粉--------1小匙

　　鹽----------1小匙

　　配料：

　　料酒---------1大匙

　　水----------小半碗

　　生抽--------適量

　　蔥----------適量

　　2、將三文魚(yú)頭洗凈切塊（我是讓檔主切塊后拿回來(lái)再洗凈）。三文魚(yú)塊瀝干水份后加入黑胡椒。加入鹽、生粉，用手抓勻腌制15-20分鐘。

　　3、平底鍋內(nèi)燒熱，倒入少量的油，調(diào)至中小火，將腌制好的三文魚(yú)頭擺放在鍋內(nèi)煎至一面金黃。再翻面煎至另一面金黃后沿著鍋邊淋入料酒。再加入小半碗水。

　　4、蓋上鍋蓋中，中小火焗至汁水稍收干。加入適量蒸魚(yú)醬油，稍翻炒幾下。最后灑上蔥花即可出鍋。

　　5、小貼士：

　　1、煎的過(guò)程中一直保持中小火，火太大容易煎糊了。

　　2、因?yàn)閭�(gè)人的口味不一樣，所以鹽和生抽的量按平時(shí)自已做菜的習(xí)慣來(lái)調(diào)配。

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