餐飲創(chuàng)業(yè)故事
餐飲創(chuàng)業(yè)故事1
在鄭州大學(xué)新校區(qū)，共有十多個(gè)大型食堂餐館、咖啡店，但很多人不知道，其中有3家店的老板是該校一名在讀的學(xué)生，熟悉他的人笑言他是校園“餐霸”，20xx年即將畢業(yè)的他，室友們都已開(kāi)始找工作，而他尚未畢業(yè)就已靠自主創(chuàng)業(yè)賺了上百萬(wàn)。
他叫向銳，今年27歲，是鄭大馬克思主義學(xué)院的研二學(xué)生，他經(jīng)營(yíng)的兩家餐館、1家咖啡店總經(jīng)營(yíng)面積約3000多平米，擁有20多個(gè)包間、50多張散桌，3家店每年的營(yíng)業(yè)額達(dá)300多萬(wàn)元，手下員工（包括大學(xué)生兼職）已達(dá)百余人。講述這位80后在校大學(xué)生的餐飲創(chuàng)業(yè)故事。
初衷：開(kāi)咖啡店不單是為了賺錢(qián)
說(shuō)話不緊不慢，邏輯性強(qiáng)，自信滿滿，是向銳給別人的第一印象。
20xx年6月14日中午，在鄭大新校區(qū)的大學(xué)生活動(dòng)中心2樓，一間裝飾很低調(diào)的咖啡店里，不時(shí)有大學(xué)生情侶攜手來(lái)此就餐。這間咖啡店是向銳在去年10月份開(kāi)辦的。
前來(lái)就餐的藥學(xué)院研一學(xué)生小陳說(shuō)：“一杯咖啡十多塊錢(qián)，一份意大利面也不到20塊錢(qián)，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)很實(shí)惠，比到校外的咖啡店劃算多了�！�
向銳說(shuō)，當(dāng)初開(kāi)這個(gè)咖啡店的目的并不是單純?yōu)榱速嶅X(qián)，而是為了給校園里有同樣創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的人提供一個(gè)交流的地方，在這里，會(huì)不定期舉辦各種小型的學(xué)術(shù)講座、藝術(shù)沙龍，為鼓勵(lì)在校學(xué)生創(chuàng)業(yè)，校方也對(duì)該店提供了很多幫助。
成績(jī)：三家店年?duì)I業(yè)額達(dá)300多萬(wàn)元
除了咖啡店，向銳還在鄭大的荷園食堂、柳園食堂樓上開(kāi)了兩家大型餐館。
在荷園食堂的3樓，有一家名為“校園美味工廠”的餐館，這是向銳20xx年在鄭大校園開(kāi)創(chuàng)餐飲生意的第一家店。這個(gè)面積1000多平米的餐館，雖然裝修普通，但辟有十多個(gè)包間，菜價(jià)便宜，成為很多大學(xué)生生日聚會(huì)、畢業(yè)聚會(huì)的首選之地。為了吸引更多顧客，向銳還在一家網(wǎng)站上開(kāi)通了團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)，經(jīng)常有不少校外顧客來(lái)該店吃飯。
位于柳園食堂3樓的“同和昌”餐館是他的第二家餐館。向銳介紹說(shuō)，這家餐館平時(shí)主要接待老師及社會(huì)人員就餐，所以裝修檔次高一些。
在友人的再三追問(wèn)下，向銳透露了他開(kāi)辦的2家餐館和1家咖啡店的年收益：3家店每年的營(yíng)業(yè)額達(dá)300多萬(wàn)元，創(chuàng)業(yè)至今，除去給合伙人的分紅外，他已賺了上百萬(wàn)元。
低谷：之前創(chuàng)業(yè)曾失敗賠了十多萬(wàn)
談起自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，向銳說(shuō)，他也曾遭遇過(guò)失敗，并為此交了學(xué)費(fèi)。
20xx年，他開(kāi)始到河南工業(yè)大學(xué)讀大一，發(fā)傳單、當(dāng)保安、做促銷，各類兼職工作他都有所嘗試，隨后又開(kāi)始擺攤賣牛津詞典，因?yàn)椴缓靡馑荚谧约簩W(xué)校當(dāng)眾賣書(shū)，他就跑到鄰校擺書(shū)攤。大四那年，他在一家教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)做代課老師，并用積攢的幾萬(wàn)塊錢(qián)入股，這家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)由最初的幾個(gè)學(xué)生發(fā)展到了幾百名學(xué)生，一年干下來(lái)賺了10多萬(wàn)，這也是他做生意撈到的`第一桶金。
隨后，他與一名社會(huì)人員合伙在河南工業(yè)大學(xué)校門(mén)口做餐飲生意，因?yàn)槎喾N原因，最后不但沒(méi)賺到錢(qián)，還賠進(jìn)去了十多萬(wàn)元。但家里人沒(méi)有埋怨他，反而資助了他幾萬(wàn)元，鼓勵(lì)他把生意做下去。
在做生意的同時(shí)，他還認(rèn)真準(zhǔn)備考研，并最終考上了鄭州大學(xué)馬克思主義學(xué)院的研究生。
執(zhí)行力很強(qiáng)卻很低調(diào)
雖然創(chuàng)業(yè)幾年賺了不少錢(qián)，但向銳在校園還是很低調(diào)，沒(méi)買車買房，因?yàn)樗胗眠@些錢(qián)去投資更多的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，現(xiàn)在，他正準(zhǔn)備在信陽(yáng)老家再開(kāi)一家餐館。
與向銳住在同一個(gè)宿舍的室友呂陽(yáng)說(shuō)，在老師和同學(xué)們的眼中，向銳是個(gè)執(zhí)行力很強(qiáng)的人，因?yàn)樗?jīng)在本科期間擔(dān)任過(guò)校辯論隊(duì)的領(lǐng)隊(duì)，所以，說(shuō)話很有條理和邏輯性，也很清楚地知道自己想要什么，平時(shí)，同學(xué)們都喊他“向總”。
“他的飯店每次出什么新菜品，經(jīng)常會(huì)喊室友去試吃、提意見(jiàn)。”呂陽(yáng)說(shuō)，他們一個(gè)宿舍住著4個(gè)人，向銳跟大家聊的都是一些白手起家的名人奮斗故事。向銳經(jīng)常給室友談起他的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想：做出一個(gè)在全國(guó)知名的連鎖餐飲品牌。
他的合伙人黃璐說(shuō)，雖然現(xiàn)在已是老板，但是碰到餐館的下水道堵了、餐桌垃圾該收了等臟活累活，向銳還會(huì)親自去干，“對(duì)朋友也很講義氣，樂(lè)于助人！”
20xx年，向銳從百余名競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，被評(píng)為鄭州大學(xué)年度“創(chuàng)業(yè)之星”。
向銳給有志創(chuàng)業(yè)的師弟師妹的8條建議：
1、選擇你所關(guān)心的，選擇你喜歡的。
2、創(chuàng)業(yè)是個(gè)體力活，一個(gè)健康的身體比什么都重要。
3、創(chuàng)業(yè)初期，堅(jiān)持下去是最重要的品質(zhì)。
4、建議選擇自己喜歡并且能夠把握的項(xiàng)目，不能看到什么掙錢(qián)就干什么，那樣有些盲目，結(jié)果也未必會(huì)好。
5、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，盡量運(yùn)用科技降低成本，盡量充分利用校園資源，這樣能夠減少創(chuàng)業(yè)成本。
6、一個(gè)好的合伙人比一個(gè)好的項(xiàng)目還重要。
7、合伙創(chuàng)業(yè)中，合伙人之間要簡(jiǎn)單一點(diǎn)，財(cái)務(wù)一定清楚，關(guān)系要好，執(zhí)行力要強(qiáng)，這樣能成為一個(gè)好團(tuán)隊(duì)而不是團(tuán)伙。
8、永遠(yuǎn)不要相信神話、暴富這樣的成功學(xué)，踏踏實(shí)實(shí)做事，一定會(huì)有好結(jié)果。
餐飲創(chuàng)業(yè)故事2
小馬過(guò)河
小馬要到河對(duì)面去，松鼠過(guò)來(lái)說(shuō)，可千萬(wàn)別過(guò)河，河水太深了，進(jìn)去就會(huì)淹死;牛卻說(shuō)沒(méi)事兒，河水很淺，還沒(méi)有沒(méi)腰呢。這匹小馬不知道該怎么辦，回家問(wèn)媽媽如何是好，媽媽說(shuō)你自己試試就知道了。小馬一試才知道，水既沒(méi)有松鼠說(shuō)的那么深，也沒(méi)有牛說(shuō)的那么淺，自己輕松地就能渡過(guò)。
小馬沒(méi)有實(shí)踐，只聽(tīng)信了牛和松鼠的話，就認(rèn)為自己過(guò)不去�？墒敲總�(gè)人都是根據(jù)自身經(jīng)驗(yàn)和見(jiàn)識(shí)做判斷的.，跟本沒(méi)有絕對(duì)的正確答案，創(chuàng)業(yè)過(guò)程中要有自己的主見(jiàn)，千萬(wàn)不能人云亦云，要親自動(dòng)腦筋，親自去做，才能得出較適合自己的正確認(rèn)識(shí)。
開(kāi)小吃店經(jīng)營(yíng)什么項(xiàng)目好?事先考查一下周圍的消費(fèi)群體及衡量一下消費(fèi)水平。因?yàn)槟闳绻麤](méi)有根據(jù)消費(fèi)對(duì)象來(lái)決定開(kāi)何種小吃店的話，那就注定店里的經(jīng)營(yíng)存在一定的困難很有可能一大部分會(huì)賣不出去。
餐飲創(chuàng)業(yè)故事3
“媽媽家”餐廳的創(chuàng)業(yè)經(jīng)，一個(gè)大廚老板的創(chuàng)業(yè)故事
曾在浙江人餐飲集團(tuán)、上海雍福會(huì)會(huì)所任職行政總廚的丁忠華，靠一身扎實(shí)的功底走入了“大廚開(kāi)店”的行列，在經(jīng)歷過(guò)一次失敗后，如今他的“媽媽家”餐廳憑借著精準(zhǔn)的菜品設(shè)計(jì)，在搏殺慘烈的上海灘成功站穩(wěn)了腳跟。
丁忠華 20xx年起擔(dān)任上海早晨餐廳行政總廚，將其從一家小店擴(kuò)張到最火爆時(shí)期的7個(gè)品牌;后歷任浙江人餐飲集團(tuán)行政總廚、上海雍福會(huì)會(huì)所行政總廚，20xx年離職創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)任老上海風(fēng)味餐廳“媽媽家”董事長(zhǎng)。
“媽媽家”的營(yíng)業(yè)面積共150平方米，分上下兩層，每逢節(jié)假日，下午四點(diǎn)半到七點(diǎn)半便能翻臺(tái)三次，日營(yíng)業(yè)額一萬(wàn)六以上，毛利63%左右。收入豐盈得益于丁忠華出色的菜品設(shè)計(jì)：性價(jià)比超高的同時(shí)又保證了利潤(rùn)。
首戰(zhàn)輸?shù)羯习偃f(wàn)
媽媽家其實(shí)這是丁忠華經(jīng)營(yíng)的第二個(gè)品牌。20xx年，辭職后的他首先選擇了火鍋店作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，不到一年，就因經(jīng)驗(yàn)不足加之競(jìng)爭(zhēng)激烈而以失敗告終，輸?shù)袅松习偃f(wàn)。痛定思痛，丁忠華分析了失利原因：“廚師開(kāi)店，多數(shù)先關(guān)注‘產(chǎn)品口味’，再關(guān)注‘怎么賣’。我當(dāng)時(shí)太過(guò)自信，沒(méi)有讓自己的產(chǎn)品去迎合市場(chǎng)。
第一，出品缺乏記憶點(diǎn)，我所有的涮品和小料都做得非常完美，結(jié)果客人說(shuō)什么呢?‘這里的東西，真的蠻好吃的，但我一樣沒(méi)記住。’而如果十個(gè)產(chǎn)品里有九種東西是普通的，只有蛋餃勝過(guò)別家，那客人就會(huì)說(shuō)：‘這家的蛋餃真好吃!’
第二，沒(méi)有充分考慮人均消費(fèi)和性價(jià)比，我太關(guān)注食材了，為了開(kāi)店，不惜代價(jià)找來(lái)了最好的牛羊肉，但客人的反饋是：‘花錢(qián)不少，沒(méi)覺(jué)得東西有多么特別。’”
正是認(rèn)識(shí)到這一致命失誤，丁忠華在經(jīng)營(yíng)新品牌“媽媽家”時(shí)才能有的放矢，總結(jié)出了非常實(shí)用的開(kāi)店心得：讓客人感覺(jué)實(shí)惠，是設(shè)計(jì)所有菜品的出發(fā)點(diǎn);先從顧客角度關(guān)注性價(jià)比、再?gòu)睦习褰嵌汝P(guān)注怎么賣。
主打菜品：狠抓記憶點(diǎn)
“媽媽家”的主打菜品食材講究、“記憶點(diǎn)”突出。
例如老上海油爆蝦，售價(jià)是88元，其記憶點(diǎn)是：不論什么季節(jié)，都保證蝦的個(gè)頭在65-70個(gè)/斤。在“媽媽家”這種定位的小店，一年到頭能吃到這么大的河蝦，客人就特別容易記得住;又如熱賣菜脆皮小黃魚(yú)，每桌必點(diǎn)甚至?xí)c(diǎn)兩份，其記憶點(diǎn)是：冷菜熱吃，外酥里嫩，非常入味。此菜做法與熏魚(yú)相似，都是將炸好的熱魚(yú)浸到冷鹵中。丁忠華之所以沒(méi)選擇傳統(tǒng)熏魚(yú)，一是為了控制成本，小黃魚(yú)的進(jìn)價(jià)要大大低于青魚(yú)或鯧魚(yú)，二是出于裝盤(pán)考慮，小黃魚(yú)的個(gè)頭比較均勻，整條出菜即可，每份都比較標(biāo)準(zhǔn)。這一點(diǎn)來(lái)自于丁忠華在會(huì)所從廚時(shí)的經(jīng)驗(yàn)，那時(shí)這道菜是用鯧魚(yú)做的，有些冷菜師傅裝盤(pán)中不太講究，有時(shí)一盤(pán)都是魚(yú)肚子，有時(shí)一盤(pán)都是魚(yú)頭魚(yú)尾，容易被客人投訴，而小黃魚(yú)只要點(diǎn)條數(shù)就可以了，不必再花費(fèi)心思關(guān)注“部位”。
用“組裝”提高毛利
既讓客人感覺(jué)實(shí)惠，又要保證餐廳毛利，這非常考驗(yàn)一個(gè)菜品設(shè)計(jì)者綜合調(diào)度的“算計(jì)”能力。
丁忠華提升毛利的絕招之一就是“組裝拼接”。以“椒鹽排骨油炸餛飩”為例，在很多店的菜單上，這是兩道毫不相干的菜品，而且一個(gè)在熱菜，一個(gè)為面點(diǎn)�！敖符}排骨”是一道傳統(tǒng)上海菜，其食材和烹調(diào)方法都比較單一，沒(méi)有新意，所以雖然客人喜歡吃，卻賣不出高價(jià)，對(duì)經(jīng)營(yíng)者而言沒(méi)有太大的利潤(rùn)空間。丁忠華將其與餛飩搭配，以“菜點(diǎn)結(jié)合”的形式推出，增加了此菜的亮點(diǎn)、記憶點(diǎn)及盈利點(diǎn)。一般的家常館子，椒鹽排骨最多能賣到三十幾元，而且整份都是排骨肉，主料用得多、毛利必然低，改良之后，盤(pán)子大了一倍、視覺(jué)沖擊力增強(qiáng)，既有賣相又增加了可食性。丁忠華還從客人的就餐心理做了分析：如果兩人來(lái)吃飯，點(diǎn)一份三十幾元的椒鹽排骨既單調(diào)又吃不完，現(xiàn)在又有排骨又有餛飩，花樣多了，量還都不大，給人的感覺(jué)“剛剛好”。
一條連環(huán)計(jì) 賣火“副產(chǎn)品”
丁忠華的另一個(gè)招術(shù)，是靠“套裁”的方法物盡其用，以巧妙的設(shè)計(jì)保住毛利。
“八寶辣醬”這道傳統(tǒng)菜，選料以精細(xì)、多樣著稱，下面藏的是雞肉丁、豬肉丁、鴨胗丁、肚丁、香菇丁、白果、筍丁、開(kāi)洋，上面蓋的則是青椒丁、蝦仁，共有十種料之多，成本不菲;此菜加熱時(shí)間長(zhǎng)、燃?xì)庥玫枚�，再加上丁忠華為了保證品質(zhì)，選用的是雞腿肉而非雞胸肉，使得成本進(jìn)一步提升，要在小店里保住50%的毛利是不可能的。如何既保留傳統(tǒng)口味，又能有錢(qián)可賺?丁忠華的辦法是在其中添入口感軟糯的年糕丁做輔料，改成了“八寶辣醬炒年糕”。年糕約占菜品總量的1/3，裹勻醬料后口味極佳，既降低了成本，又更新了搭配、增加了可食性。
菜單上還有一道“辣醬豆腐”，口味跟麻婆豆腐完全一樣，售價(jià)28元。很多人感覺(jué)奇怪：一家上海菜館為什么會(huì)賣一道傳統(tǒng)川菜?之所以取名為“辣醬豆腐”，就是因?yàn)槔锩嬗玫降亩《《际恰鞍藢毨贬u”的下腳料——肚丁、胗丁需要切得方方正正，碎碎的邊角料就與豆腐搭配，用麻婆豆腐的做法來(lái)燒成這道菜。正宗麻婆豆腐的輔料放的是豬肉末或者牛肉末，現(xiàn)在用八寶辣醬的碎丁丁來(lái)代替，選料更豐富、口感更多元;有那么一兩道麻辣味的'菜，顧客便多了一類選擇。
辣醬豆腐的出場(chǎng)并非偶然，丁忠華在設(shè)計(jì)菜品時(shí)非常擅長(zhǎng)使用這種“連環(huán)計(jì)”。例如菜單上的“雪菜豆腐黃魚(yú)湯”，燒制起來(lái)極為方便，就是因?yàn)樗侠硎褂昧恕疤撞谩笔址�，物盡其用：魚(yú)骨湯是用做“苔條黃魚(yú)”時(shí)剔下的魚(yú)骨提前熬好的，豆腐可以跟“辣醬豆腐”備同一種料，黃魚(yú)肉片是提前漿好的，既可用來(lái)燒這道湯，又能用來(lái)做另一道熱銷菜“糟溜魚(yú)片”。而前文提到的“苔條黃魚(yú)”中，一條黃魚(yú)有三個(gè)去處，除了魚(yú)骨吊湯外，修下的碎肉還可以打個(gè)“薺菜黃魚(yú)羹”：鍋燒開(kāi)水，下入薺菜末、碎黃魚(yú)肉，打入蛋花調(diào)味勾芡即成。因此，在“媽媽家”的廚房，絕無(wú)“廢料”一說(shuō)。
這種交叉變換各種排列組合來(lái)設(shè)計(jì)菜品的思路，其實(shí)就是用幾十種原料織就一張大網(wǎng)，使菜單百花齊放。這是考驗(yàn)大廚經(jīng)營(yíng)意識(shí)的重要一環(huán)，過(guò)了這一關(guān)，便能極大地提升毛利、減少庫(kù)存、提高后廚勞動(dòng)效率。
點(diǎn)菜有抽成：只獎(jiǎng)快捷菜、高利菜
“媽媽家”雖然是小店，但丁忠華很舍得把錢(qián)花在激勵(lì)員工上，除了月底和年底從盈利中拿出一部分做獎(jiǎng)金外，點(diǎn)菜員在日常工作中也能拿到提成。生意穩(wěn)定的情況下，每人每天可以拿到三十幾元，一個(gè)月就是一千元。服務(wù)員能夠拿到提成的是兩類菜品：
第一類，出品穩(wěn)定、操作方便的，如蔥油雞、老毛蟹，都能直接裝盤(pán)走菜。以毛蟹為例，賣一只可提一元錢(qián)。
第二類，利潤(rùn)高的菜品，如石鍋菜飯，售價(jià)28元，每份可提一元。這道菜毛利為什么高?第一，炒飯中的葷料來(lái)自制作“全家福砂鍋”時(shí)剩的邊角料，成本幾乎可以忽略;第二，“清炒菜心”一菜中用的是沒(méi)有外皮的“標(biāo)準(zhǔn)菜心”，而剝下的“皮”頂?shù)肚兴椋陀脕?lái)炒這道菜飯，也是“零成本”。另外，此菜選擇了一個(gè)很好的器材：鐵鍋，既保溫又能起焦香，賣點(diǎn)很足。丁忠華仔細(xì)琢磨過(guò)就餐者的心理，“如果兩個(gè)人來(lái)吃飯，只點(diǎn)兩碗白飯，總價(jià)6元，客人可能還會(huì)嫌貴，而花28元點(diǎn)一個(gè)菜飯呢，他會(huì)覺(jué)得有特色、很超值——焦香撲鼻，還有這么一大鍋!”所以，這鍋成本只有三五元的飯也登上了大眾點(diǎn)評(píng)推薦榜。
當(dāng)然，服務(wù)員要拿到這個(gè)點(diǎn)菜提成，除了考核點(diǎn)菜數(shù)外，還要考核服務(wù)態(tài)度。客人買單時(shí)，店長(zhǎng)都會(huì)做個(gè)簡(jiǎn)單回訪：“對(duì)我們的服務(wù)態(tài)度滿意嗎?”得到肯定答復(fù)后，才會(huì)給當(dāng)桌的服務(wù)員計(jì)算點(diǎn)菜提成。所以，這就要求服務(wù)員在點(diǎn)餐時(shí)講究技巧，不能強(qiáng)行推銷，另外，后續(xù)服務(wù)過(guò)程中也要周到熱情。
餐飲創(chuàng)業(yè)故事4
夢(mèng)想就像一粒種子，散播在“心靈”的土壤里，盡管它很小，卻可以開(kāi)花結(jié)果。
只要心中永存夢(mèng)想，前進(jìn)的步伐就不會(huì)停止，直至夢(mèng)想實(shí)現(xiàn)的那一刻，成功演繹精彩人生。
最近，香港花枝匯就迎來(lái)這樣一位為夢(mèng)想永不止步的有志之士，他加盟香港花枝匯，希望一圓他心中期待已久的餐飲創(chuàng)業(yè)之夢(mèng)，書(shū)寫(xiě)人生新篇章。
香港花枝匯加盟商李先生來(lái)自昆明，負(fù)責(zé)自來(lái)水公司的承包工程，多年來(lái)，李先生工作穩(wěn)定，家庭生活和睦，是人人羨慕的小康之家。
雖然從事的是自己喜歡的工作，但李先生的心中卻一直懷揣著一個(gè)關(guān)于餐飲的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。同時(shí)，他的家人也熱愛(ài)美食，崇尚自然健康的飲食觀念，覺(jué)得餐飲行業(yè)是一個(gè)能給人帶來(lái)快樂(lè)與幸福的行業(yè)，因此，工作之余李先生也在一直尋找機(jī)會(huì)，希望能投身于餐飲行業(yè)，一圓自己心中期待已久的夢(mèng)想。
然而，世間不是所有的事情都能遂如人愿，李先生的餐飲創(chuàng)業(yè)夢(mèng)也曾因身邊的朋友經(jīng)營(yíng)海鮮自助餐飲遇到管理不到位、成本控制問(wèn)題和廚師不專業(yè)等問(wèn)題倒閉而卻步，擔(dān)心自己未來(lái)投身于餐飲業(yè)也會(huì)遇到各種問(wèn)題，但他并沒(méi)有就此放棄，他一直在等待，等待一個(gè)合適的'契機(jī)。
大大小小的香港花枝匯加盟店如雨后春筍般出現(xiàn)在全國(guó)各大城市，引起了李先生的密切關(guān)注。香港花枝匯致力于為每一位消費(fèi)者帶來(lái)西式美食的完美體驗(yàn)，讓追尋夢(mèng)想的人生旅途充滿幸福與快樂(lè)。這與李先生一直期待的餐飲創(chuàng)業(yè)夢(mèng)不謀而合！為夢(mèng)想永不止步的李先生決定加盟香港花枝匯，下定決心投身餐飲行業(yè)。
為了更詳盡地了解香港花枝匯的品牌，李先生來(lái)到香港花枝匯廣州總部進(jìn)行實(shí)地考察。工作人員熱情地接待并邀請(qǐng)了李先生參觀了香港花枝匯直營(yíng)店。
絡(luò)繹不絕的顧客、散發(fā)著陣陣香味的美食和各式精致甜品、時(shí)尚溫馨簡(jiǎn)約的店面裝潢都給李先生留下了深刻的印象，強(qiáng)大的品牌實(shí)力讓李先生深深折服，在仔細(xì)了解香港花枝匯運(yùn)營(yíng)模式之后，最終確定了加盟。
接下來(lái)，香港花枝匯總部的精英團(tuán)隊(duì)將全程跟蹤昆明呈貢大學(xué)城店的開(kāi)店事宜，從店鋪裝修設(shè)計(jì)，店務(wù)管理培訓(xùn)，開(kāi)業(yè)統(tǒng)籌到最終開(kāi)始運(yùn)營(yíng)，將全力以赴為店面正式營(yíng)業(yè)做好前期的準(zhǔn)備工作，確保香港花枝匯加盟商得到最大的投資回報(bào)。
一切的努力源于一份追求，這份追求源自心中的熱愛(ài)，李先生與香港花枝匯正因這份共同的對(duì)西式美食的熱愛(ài)與執(zhí)著，攜手合作，將為昆明呈貢的廣大顧客提供貼心的服務(wù)、質(zhì)優(yōu)味美的西式簡(jiǎn)餐和港式甜品，用熱愛(ài)傳遞美味，讓大眾吃到健康自然的純手工美食！
餐飲創(chuàng)業(yè)故事5
龜兔賽跑
有一天，兔子和烏龜跑步，兔子嘲笑烏龜爬得慢，烏龜說(shuō)，總有一天他會(huì)贏。兔子說(shuō)，我們現(xiàn)在就開(kāi)始比賽。兔子飛快的跑著，烏龜拼命地爬，不一會(huì)兒，兔子與烏龜已經(jīng)里的有很大一段距離了。兔子認(rèn)為比賽太輕松了，它要先睡一會(huì)，并且自以為是地說(shuō)很快就能追上烏龜。而烏龜呢，它一刻不停地爬行，當(dāng)兔子醒來(lái)的時(shí)候?yàn)觚斠呀?jīng)到達(dá)終點(diǎn)了。
(烏龜)虛心使人進(jìn)步，驕傲使人落后，創(chuàng)業(yè)過(guò)程中千萬(wàn)不要小看了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，要充分發(fā)揮自身的長(zhǎng)處，踏踏實(shí)實(shí)地做事情，才會(huì)取得成功。(兔子)即使沒(méi)有對(duì)手的優(yōu)勢(shì)，也不要自卑放棄，只要堅(jiān)持走在正確的路上，成功只是比別人慢一點(diǎn)而已。對(duì)小本創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),在創(chuàng)業(yè)階段,大多數(shù)企業(yè)無(wú)論是在資金積累、人才儲(chǔ)備還是在核心技術(shù)、品牌服務(wù)等方面大都處于劣勢(shì),首先要認(rèn)清自己,不要與優(yōu)勢(shì)企業(yè)盲目競(jìng)爭(zhēng),同時(shí)要樹(shù)立信心,努力尋找可以緊緊抓住并可以大有作為的`重要發(fā)展機(jī)遇,發(fā)揮自身的比較優(yōu)勢(shì).
餐飲創(chuàng)業(yè)故事6
一個(gè)30歲左右的IT小哥，名校畢業(yè)，在某世界500強(qiáng)企業(yè)工作。
他分享了最近的工作狀態(tài)，他說(shuō)“公司上周接了個(gè)重要的競(jìng)標(biāo)項(xiàng)目，最近幾乎天天睡在公司，幸運(yùn)的是昨天開(kāi)了一上午會(huì)議，終于通過(guò)了最終方案！接下來(lái)要趕緊飛去見(jiàn)客戶�！�
他臉上洋溢出疲憊又欣慰的笑容，“再堅(jiān)持堅(jiān)持，今年過(guò)后發(fā)完年終獎(jiǎng)我就回老家開(kāi)一家日料店，不用再受制于人了�！�
也許對(duì)他來(lái)講，經(jīng)營(yíng)自己的一家小店會(huì)比他現(xiàn)在的'生活更令他滿意。
這位IT小哥也反映一個(gè)現(xiàn)今的普遍狀況，當(dāng)能力和資金儲(chǔ)備到一定程度，會(huì)選擇創(chuàng)業(yè)，而餐飲創(chuàng)業(yè)是他們的首選。
餐飲創(chuàng)業(yè)故事7
“不是所有女人都愿意做女強(qiáng)人的，之所以成為女強(qiáng)人都是因?yàn)榄h(huán)境所逼出來(lái)的，做女強(qiáng)人是件很累的事情”。這句話居然會(huì)出自一位80后的創(chuàng)業(yè)女強(qiáng)人之口，你會(huì)不會(huì)也跟我一樣詫異，如此陽(yáng)光，如此強(qiáng)大的她究竟經(jīng)歷了多少艱辛，才會(huì)發(fā)出如此感慨!她叫馮婷，現(xiàn)在是湖南湘潭一家餐館的老板。
初次見(jiàn)馮婷，在一個(gè)飯局上，全程鮮有言語(yǔ)的她，端起酒杯一飲而盡的時(shí)候，我在心里默默的給她打上了“女漢子”的標(biāo)簽。她雖然沉默少言，對(duì)于同席人的調(diào)侃與玩笑卻都從容的回應(yīng)著，始終仰著陽(yáng)光的笑面。完全不似一個(gè)初入社會(huì)的80末女青年，更多了一份游歷社會(huì)多年的沉穩(wěn)，同桌人都笑稱她是湘潭的創(chuàng)業(yè)女神，由此，我對(duì)她充滿了好奇。
有時(shí)候，緣分就是這樣的神奇，在一個(gè)宴席上分別的人還會(huì)相聚在另一個(gè)餐桌。我跟馮婷美女就是這樣，因?yàn)榘酝醪突顒?dòng)，我倆多次在餐桌相逢。她的熱情支持令我受寵若驚，也一掃她在我心中的高冷形象。但每次活動(dòng)都匆匆而來(lái)匆匆而散，也不曾好好跟這位有著傳奇名號(hào)的美女創(chuàng)業(yè)人取取經(jīng)。
近日得閑，我倆相約在基建營(yíng)的“味角餐廳”小聚，跟這位創(chuàng)業(yè)女神面對(duì)面的深聊一番，也讓我看到了這位女漢子般的女強(qiáng)人的'另一面。倘若不是一番深聊，有誰(shuí)知道她曾為減輕家庭負(fù)擔(dān)而棄學(xué)，有誰(shuí)知道她上大學(xué)就已經(jīng)能獨(dú)當(dāng)一面在職場(chǎng)奮戰(zhàn)，又有誰(shuí)知道她為了業(yè)務(wù)在餐桌上像個(gè)漢子樣屢屢舉杯，更不會(huì)有人知道，她曾半根火腿腸吃一頓，三個(gè)饅頭過(guò)一天。而這些，她從沒(méi)跟任何人說(shuō)起過(guò)，就像是一朵孤傲的向陽(yáng)花，永遠(yuǎn)只能看到她向陽(yáng)的一面。
她是一個(gè)倔強(qiáng)女人，哪怕是在最辛苦最拮據(jù)的時(shí)候，也是一副滿足的姿態(tài)，在家人、在朋友面前，她雖然很忙，但是什么都不缺;她是一個(gè)強(qiáng)大的女人，當(dāng)同年齡的朋友還在跟父母撒嬌時(shí)，她就開(kāi)始為自己的小店奔波;她又是一個(gè)平凡的女人，在最美好的年華里她結(jié)婚生子，向往一份簡(jiǎn)單的相夫教子的生活，但她的性格容不得她這么閑散的生活。
一切都因她是一個(gè)執(zhí)著的女人，在婚姻事業(yè)雙收的現(xiàn)在，仍不忘曾經(jīng)餓著肚子許下的諾言：“總有一天，我會(huì)開(kāi)一家餐廳，做一切自己喜歡吃的。”如今，已經(jīng)可謂人生贏家的她，毅然掏出全部積蓄做起了自己的餐飲店。
“來(lái)御來(lái)三汁燜鍋”、“涮時(shí)候回轉(zhuǎn)小火鍋”、“甜蜜轉(zhuǎn)身甜品”，這些成了她傾盡心血的全部，對(duì)店子的呵護(hù)更是甚過(guò)對(duì)年幼女兒的照顧。她說(shuō)，“不是因?yàn)樽龆プ觯且驗(yàn)橐郧昂芟胱龆隽��！弊鳛椴惋嬓袠I(yè)的菜鳥(niǎo)，她始終抱著一顆謙卑的心到處向餐飲前輩取經(jīng)，得到很多餐飲前輩的支持與鼓勵(lì)。
她的執(zhí)著成全了她的夢(mèng)想，而現(xiàn)在，她用心的灌溉著她的夢(mèng)想。她向往的簡(jiǎn)單生活不再簡(jiǎn)單，而變得更加勞碌繁忙，她總是力求什么事都能親力親為，餐廳、廚房總能看到她忙碌的身影，有時(shí)候保潔的工作她也一并包辦了。店里的員工都稱遇上一個(gè)美女老板已經(jīng)不易，遇上一個(gè)如此敬業(yè)的老板更是難得。
對(duì)于餐飲，她在取經(jīng)后也總結(jié)出自己得一番心得，“做餐飲，除了要食材新鮮、食物美味之外，服務(wù)很重要，我盡量讓我們的服務(wù)得到大家的認(rèn)可�！睘榱吮ＷC服務(wù)到位，她在試營(yíng)業(yè)期間就籌辦了三天的百人試吃活動(dòng)，這是在檢驗(yàn)自己的服務(wù)培訓(xùn)成果，也是在檢驗(yàn)店里服務(wù)承載能力。這一活動(dòng)得到了湘潭廣大吃貨的一致追捧，天天人氣爆棚!
創(chuàng)業(yè)女神就是陽(yáng)光、執(zhí)著、堅(jiān)強(qiáng)又力求完美的人，她的親力親為也給店里員工起了很好的帶動(dòng)作用，她也希望，通過(guò)自己與團(tuán)隊(duì)的努力，能讓服務(wù)行業(yè)被大家所稱贊。在此我也恭喜創(chuàng)業(yè)女神成功圓夢(mèng)，也祝福她越來(lái)越強(qiáng)大!
餐飲創(chuàng)業(yè)故事8
快餐業(yè)近些年發(fā)展迅速，備受創(chuàng)業(yè)者的青睞，越來(lái)越多的有志之士渴望擁有自己的一份事業(yè)，通過(guò)自己的努力實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值，快餐加盟給眾多創(chuàng)業(yè)者送去了希望，圓了他們的創(chuàng)業(yè)之夢(mèng)，同時(shí)給他們帶去了豐收的投資利潤(rùn)。
有些快餐吃一次，你就知道那是你想要的。主要原因是：
首先，精選食材，美食營(yíng)養(yǎng)。
對(duì)于潘師傅紅燒肉這樣的餐飲品牌來(lái)說(shuō)，所有肉類都是精選的上等食材，每個(gè)流程都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的審核，所以保證了紅燒肉的口感純正，味道獨(dú)特，而且吃起來(lái)不會(huì)膩，營(yíng)養(yǎng)健康，所以適合各大消費(fèi)者人群。潘師傅紅燒肉快餐加盟平價(jià)暢銷，火爆經(jīng)營(yíng)。平民化的銷售價(jià)位，吸引了各種不同收入水平的消費(fèi)者，由于許多原料都是就近取材，所以成本上得到了很大的控制，這樣就提高了產(chǎn)品的利潤(rùn)，又贏得了眾多的消費(fèi)者。
其次，潘師傅紅燒肉快餐加盟標(biāo)準(zhǔn)操作，出餐迅速。
由于是現(xiàn)場(chǎng)加工，現(xiàn)場(chǎng)制作，過(guò)程透明，顧客放心，是繁瑣的工藝簡(jiǎn)單化，所以顧客無(wú)需等很長(zhǎng)的時(shí)間，美食稍等立享，所以大受歡迎。潘師傅品種眾多，隨心選擇。除了美味的紅燒肉，潘師傅還有其他眾多美食，創(chuàng)業(yè)者可以一邊經(jīng)營(yíng)紅燒肉，一邊經(jīng)營(yíng)附帶品，其利潤(rùn)也是相當(dāng)樂(lè)觀的，還可滿足不同消費(fèi)者的不同口味需求。
再者，無(wú)需專業(yè)廚師。
專業(yè)化的設(shè)備流程，使得創(chuàng)業(yè)者無(wú)需雇傭?qū)I(yè)廚師，這為創(chuàng)業(yè)者們省去了不小的開(kāi)支。無(wú)需經(jīng)驗(yàn)，總部為創(chuàng)業(yè)者們安排了周到的技術(shù)培訓(xùn)，不管有無(wú)經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)后都能不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)自己的店面，而且后期有任何問(wèn)題，總部都設(shè)專人為你解疑答惑，免去了創(chuàng)業(yè)者的.后顧之憂。
最后沒(méi)有積壓，風(fēng)險(xiǎn)較小。
潘師傅紅燒肉快餐加盟既可以店內(nèi)賣，也可以店外出售，基本無(wú)積壓，實(shí)現(xiàn)了快捷盈利。閃電開(kāi)店，潘師傅紅燒肉快餐加盟的選址很隨便，不管是學(xué)校門(mén)口，社區(qū)里，超市里還是車站邊都可以開(kāi)店，方便快捷，只要想賺錢(qián)，隨時(shí)隨地都可以，眾多的消費(fèi)人群是其很大的優(yōu)勢(shì)。
對(duì)于這個(gè)品牌的成功解析，或許對(duì)于想創(chuàng)業(yè)的您有些啟發(fā)，做餐飲的精髓關(guān)鍵在于“好吃、吃好”，借鑒這些成功的經(jīng)驗(yàn)，再根據(jù)自己的實(shí)際情況分析，成功也就不遠(yuǎn)了，心動(dòng)不如行動(dòng)，那就抓緊動(dòng)身吧！
餐飲創(chuàng)業(yè)故事9
截止到20xx年10月，煮打哥重慶小面在全國(guó)的加盟店已經(jīng)突破60家。
10月31日，經(jīng)過(guò)兩次預(yù)約，記者在煮打哥辦公室見(jiàn)到了楊軍，他剛從廣東出差回來(lái)，長(zhǎng)途飛行卻并無(wú)疲態(tài)�？礂钴姷谝谎�，你卻感覺(jué)他不像是做餐飲的。
航空公司、律師、事業(yè)單位統(tǒng)統(tǒng)不如創(chuàng)業(yè)
有這樣一種人，他們自生下來(lái)就不是為了好好消停的活在這個(gè)世界上。他們不屬于未來(lái)，也不屬于從前，他們僅屬于當(dāng)下。在這群人眼中，行動(dòng)力高于一切。不巧，楊軍正是屬于這樣一種人。
大學(xué)尚未畢業(yè)的時(shí)候楊軍就不愿意每天過(guò)著‘醉生夢(mèng)死’的安逸生活，變著法和朋友一起‘折騰’自己的事業(yè)。從服裝生意到英語(yǔ)培訓(xùn)班，盡管成績(jī)不太顯著，但對(duì)于以后的創(chuàng)業(yè)之路來(lái)說(shuō)可以算作是一個(gè)開(kāi)端。
‘畢業(yè)后我進(jìn)入深圳航空工作，20xx年我通過(guò)國(guó)家司法考試，考取了全國(guó)律師執(zhí)業(yè)資格證�！�
然而律師這個(gè)讓人羨慕的前途遠(yuǎn)大的工作，卻并不是楊軍的最愛(ài)，深圳也并不是他想唯一生活的城市。20xx年楊軍辭職回到重慶，進(jìn)入到中國(guó)福利彩票重慶總部，此前的經(jīng)歷讓他在面對(duì)這份高壓的工作時(shí)顯得游刃有余。從福彩底層員工，一路走到管理層，對(duì)于他來(lái)說(shuō)似乎也是情理之中的事情。
而之所以選擇放棄航空公司、律師、事業(yè)單位等“高大上”工作來(lái)創(chuàng)業(yè)，楊軍說(shuō)這是源于自己從小心中就有一個(gè)關(guān)于英雄的夢(mèng)想。但是由于盛世太平，實(shí)在沒(méi)有自己的用武之地。后來(lái)上了大學(xué)，他喜歡泡在圖書(shū)館，看了很多關(guān)于企業(yè)家的雜志，受到了很多創(chuàng)業(yè)思維的沖擊，加之自己本身就是一個(gè)喜歡‘折騰’的性格，于是當(dāng)萬(wàn)事俱備機(jī)會(huì)來(lái)臨時(shí)便果斷決定投身到自主創(chuàng)業(yè)的大潮中去。
民以食為天，食以面為先
最開(kāi)始，楊軍也只是有創(chuàng)業(yè)這個(gè)念頭，并沒(méi)有落實(shí)到具體的項(xiàng)目上去。后來(lái)一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)讓楊軍接觸并了解到重慶小面，具有敏感觸覺(jué)的他立即發(fā)現(xiàn)了這其中的商機(jī)。
楊軍說(shuō)在全國(guó)而言，川渝口味的菜普遍被接受度都比較高。而民以食為天，食以面為先。加上因?yàn)椤渡嗉馍系闹袊?guó)》更是將重慶小面帶向了世界，對(duì)于很多常年游離在外地的重慶人來(lái)說(shuō)，重慶小面是對(duì)于重慶最迫切的思念和回憶。
開(kāi)了“孟非的小面”的著名主持人孟非曾在他的書(shū)中提到過(guò)：‘上次回重慶我特別想吃小面，一大清早在去機(jī)場(chǎng)的路上，我不停地念叨著，熱情的司機(jī)為了滿足我的愿望竟然帶我到了機(jī)場(chǎng)附近的一個(gè)小鎮(zhèn)上，找到了一家小面館。我高興壞了，熱熱乎乎的一碗小面吃下去，幸福感就在心里和胃里蕩漾了一整天。’
很多人都慕名重慶小面，也想將其帶回家鄉(xiāng)作為一方特色。但是就像孟非說(shuō)的，就算把所有的作料都原樣給你，你自己也弄不出那種味兒。
市場(chǎng)空缺，果斷進(jìn)入
用天馬行空四個(gè)字當(dāng)做楊軍的標(biāo)簽一點(diǎn)不為過(guò)，在他的世界觀看來(lái)，這個(gè)世界上永遠(yuǎn)沒(méi)有到不了的地方，只有找不到路的人。在所有常規(guī)之下，他總能找到突破口另辟蹊蹺，進(jìn)而找到一個(gè)全新的方向。
20xx年，重慶小面市場(chǎng)尚不健全，魚(yú)龍混雜，什么樣的培訓(xùn)商都有�？梢哉f(shuō)，當(dāng)時(shí)幾乎所有的加盟商都是由一個(gè)復(fù)制而成無(wú)數(shù)個(gè)的.工業(yè)化產(chǎn)品。也因此，他們的模式總是驚人的相似。
‘說(shuō)實(shí)話，我決定做重慶小面的時(shí)候已經(jīng)不能算是【第一批吃螃蟹】的人了。那時(shí)候的重慶小面培訓(xùn)市場(chǎng)雖然算不上飽和，卻也不空缺。但我堅(jiān)持要做，是因?yàn)槲铱吹搅水?dāng)下市場(chǎng)存在的弊端。“
當(dāng)時(shí)不管是做加盟還是做培訓(xùn)，大多數(shù)小面品牌都有一個(gè)方面做得不到位，那就是全流程服務(wù)�；旧霞用丝蛻舻街貞c學(xué)完技術(shù)回去以后，品牌與客戶的關(guān)系差不多就中斷了，后期服務(wù)很少，這增加了客戶創(chuàng)業(yè)失敗的風(fēng)險(xiǎn)。而20xx年開(kāi)始不斷有新開(kāi)的重慶小面店倒閉，關(guān)門(mén)的新聞，其實(shí)就是這些店沒(méi)有得到完善的創(chuàng)業(yè)服務(wù)的一個(gè)必然結(jié)果。
差異化服務(wù)奠定基礎(chǔ)
有研究者根據(jù)20xx年和20xx上半年的行業(yè)大數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，咨詢重慶小面加盟和培訓(xùn)的客戶中，80%以上是初次創(chuàng)業(yè)，其中又有86%以上沒(méi)有餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。這兩個(gè)因素疊加導(dǎo)致他們基本上都是門(mén)外漢。學(xué)到技術(shù)以后，開(kāi)店成功幾率也不高�！�
楊軍敏銳的抓住了這個(gè)市場(chǎng)機(jī)會(huì)。他從海爾集團(tuán)、芒果網(wǎng)等企業(yè)挖來(lái)門(mén)店選址專家和企業(yè)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)豐富的人才，特別推出針對(duì)加盟客戶的全流程全方位創(chuàng)業(yè)服務(wù)。
“我們的服務(wù)包括前置服務(wù)和后期支持。前置服務(wù)就是從選址開(kāi)始，我們的工作人員就親自上門(mén)考察介入，到門(mén)店裝修、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備、菜單設(shè)計(jì)、開(kāi)業(yè)活動(dòng)等一系列服務(wù)都專人跟進(jìn)，后期服務(wù)就是從財(cái)務(wù)分析、門(mén)店管理、平時(shí)活動(dòng)促銷、進(jìn)銷存管理等各方面提供服務(wù)。而且都是免費(fèi)的�！�
目前，行業(yè)里提供這么全面服務(wù)的品牌確實(shí)少之又少，派人親自上門(mén)選址服務(wù)可能只有煮打哥唯一能做到。這些舉措很快讓楊軍和他的品牌在行業(yè)立足，并且扶持了一批成功的加盟店。這些店又成為了他的活廣告，幫助他進(jìn)一步發(fā)展。
技術(shù)迭代不斷優(yōu)化
在產(chǎn)品技術(shù)方面，楊軍花了半年的時(shí)間到處拜師學(xué)藝。其中有十年老店，也有新生但人氣火爆的新店。楊軍用自己的邏輯將所學(xué)到的比較零碎的知識(shí)點(diǎn)按照一碗面的成型歸納了一個(gè)時(shí)間上的邏輯順序，再將其按框架編寫(xiě)成了行內(nèi)第一本有關(guān)重慶小面的教學(xué)教材。
‘您覺(jué)得，是什么讓您在這么短的時(shí)間內(nèi)就從市場(chǎng)中脫穎而出的呢？’
‘脫穎而出談不上，只是為了這個(gè)品牌，我們的確是花了很多精力和心血。剛開(kāi)始的時(shí)候也是困難重重，口味時(shí)好時(shí)壞，品質(zhì)一直不穩(wěn)定，為了解決這個(gè)bug也是想了很多辦法，最后請(qǐng)一位國(guó)家特級(jí)調(diào)味師評(píng)委做我們的技術(shù)顧問(wèn)，并且花了大價(jià)錢(qián)去解決供應(yīng)鏈，這樣技術(shù)基本成型。我們的小面技術(shù)從開(kāi)始到現(xiàn)在經(jīng)歷了三次迭代。
做人比做面更重要
‘可能因?yàn)槭呛笊磔�，所以我們做事情必須要更用心一些。套用一句話，我沒(méi)有先天優(yōu)勢(shì)，努力是我后天唯一可以做到的事情。所以面對(duì)我們的客戶，我們講究“真誠(chéng)”二字。只要他們有需要，我們能做到，就盡量想方設(shè)法幫助他們。我們的關(guān)注的不是今天有多少客戶加盟，而是今天我們的加盟店盈利狀況如何。其實(shí)加盟客戶的拓展都是副產(chǎn)品，心思不要花在開(kāi)拓新客戶上，而是花在服務(wù)老客戶上。你前面的做好了，其余客戶加盟是順?biāo)烧碌氖虑��！?/p>
餐飲創(chuàng)業(yè)故事10
“我不喜歡按部就班的生活，沿著這條路走下去，現(xiàn)在就能看到50歲的我是什么樣，我不甘心。”曉明說(shuō)話時(shí)眉頭緊鎖，仿佛是位被縛住手腳的戰(zhàn)士，“一些企業(yè)伸出的橄欖枝有時(shí)就像繩索。我想自己開(kāi)一家餐館，當(dāng)老板多酷！”
就這樣，曉明拉攏了兩個(gè)朋友開(kāi)始選址、辦證，三人借了七八萬(wàn)元的啟動(dòng)資金，米線店開(kāi)起來(lái)了。
現(xiàn)實(shí)給夢(mèng)想放了個(gè)COMBO，夢(mèng)想太遙遠(yuǎn)
再提開(kāi)張那天，曉明邊搖頭邊說(shuō)“很傻很天真”。三人大眼瞪小眼，顧客十有八九都被他仨的熱情和店里的冷清給嚇跑了。一天只賣了三碗米線。
這樣持續(xù)了近乎半個(gè)月。勢(shì)頭不對(duì)，曉明便琢磨起團(tuán)購(gòu)。之后幾天，團(tuán)購(gòu)不但沒(méi)給店里拉來(lái)新顧客反而使老顧客依賴上了團(tuán)購(gòu)，賣出的米線也毫無(wú)利潤(rùn)。這對(duì)還在虧損的小店無(wú)異于晴天霹靂。
曉明覺(jué)得不能耽誤朋友：“我說(shuō)店里生意不好你倆別跟這耗著了，開(kāi)玩笑要把他倆炒了，獨(dú)攬大權(quán)。三天后他們一去一留，小店就剩倆人了�！睍悦魑⑿Ρ澈笠老∧芸吹侥切┤兆铀龗暝�.內(nèi)心，“不知道怎么辦，夢(mèng)想被一棒打下了萬(wàn)丈深淵”。
別處取經(jīng)，搭上餐飲O2O快車
“有天挺晚路過(guò)西直門(mén)，有家拉面店里人還不少。當(dāng)時(shí)恨不得在他門(mén)口發(fā)我的傳單了，我真覺(jué)得我家米線一點(diǎn)不差。”曉明進(jìn)店要了碗面，“我不為吃，就要看它憑啥火。這次讓我摸著門(mén)道了，結(jié)賬時(shí)服務(wù)員問(wèn)是不是我們店’開(kāi)桌’會(huì)員，我當(dāng)時(shí)有點(diǎn)懵�！�
曉明指著手機(jī)里一款叫‘開(kāi)桌’的APP說(shuō)：“服務(wù)員說(shuō)用它能便宜。我馬上下載了用它結(jié)賬，一碗15的拉面省了3塊。回去在網(wǎng)上搜開(kāi)桌，本以為是個(gè)類似團(tuán)購(gòu)的東西，看到還有商戶端后就給開(kāi)桌客服打了個(gè)電話�！�
曉明在客服的指導(dǎo)下開(kāi)通了開(kāi)桌店�！斑@是一個(gè)餐飲O2O大平臺(tái)啊，加入開(kāi)桌后在美食地圖里能看到我的米線店，附近用開(kāi)桌的人一眼就能看到。開(kāi)通第一天就有效了，賣了40份，趕上一星期賣的了�！睉{借自己的努力，曉明的生意慢慢好轉(zhuǎn)，原本要裁員的她一周后還雇了個(gè)伙計(jì)。
不久開(kāi)桌店工作人員還上門(mén)給曉明講解�！敖塘宋液芏啵〉隂](méi)能力構(gòu)建會(huì)員體系，用開(kāi)桌發(fā)展的其實(shí)就是我自己的會(huì)員”，曉明介紹說(shuō)，最初推薦顧客使用開(kāi)桌的商戶，會(huì)從該顧客未來(lái)每次使用開(kāi)桌的消費(fèi)中得到返現(xiàn)�！疤芍材苜嶅X(qián)”，曉明笑得像石子入湖中蕩起的漣漪一般。
繼續(xù)用互聯(lián)網(wǎng)武裝自己，讓西施變女王
“我要開(kāi)全國(guó)連鎖，那么多全國(guó)連鎖，憑啥我做不到？隨著開(kāi)桌平臺(tái)的拓展我的店肯定’越開(kāi)越大’，我店里的會(huì)員肯定‘越來(lái)越多’！”曉明吐吐舌頭，一件開(kāi)疆拓土的大工程被她像玩笑一樣吐出來(lái)，輕描淡寫(xiě)。
這回歸了我開(kāi)店的本質(zhì)——服務(wù)顧客！是一個(gè)良好的生態(tài)圈子。這樣說(shuō)是不是有些企業(yè)家派頭了？”曉明嫣然一笑：“夢(mèng)想還是要有的，萬(wàn)一實(shí)現(xiàn)了呢？不要害怕挫折，它讓我們迅速成長(zhǎng)，只要找對(duì)方向就能長(zhǎng)風(fēng)破浪。我一黃毛丫頭，只是運(yùn)氣好罷了，你們怕什么？”
說(shuō)到成功要素“基于開(kāi)桌平臺(tái)，在互聯(lián)網(wǎng)上做餐飲”，曉明毫不猶豫�！拔覀兺ㄟ^(guò)開(kāi)桌商戶版這一平臺(tái)結(jié)成一個(gè)利益綜合體。我在中關(guān)村賣米線，不用跟對(duì)面的烤肉店去血拼團(tuán)購(gòu)，在我這開(kāi)通開(kāi)桌的顧客去他那消費(fèi)我也會(huì)有收益。
餐飲創(chuàng)業(yè)故事11
我是廚師出身，高中畢業(yè)之后就開(kāi)始做廚師。起初，我在國(guó)企里做魯菜和藥膳，89年從國(guó)企出來(lái)，去南方的個(gè)體企業(yè)做過(guò)，但終究覺(jué)得沒(méi)有太大出路。91年的時(shí)候，我做了一個(gè)小型的炒菜館，從四張桌子開(kāi)始做起，之后逐漸開(kāi)始涉足火鍋，慢慢有了一些積累。
在這個(gè)過(guò)程中，我開(kāi)始對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)有了一些基本的認(rèn)識(shí)與了解，發(fā)現(xiàn)了傳統(tǒng)餐飲模式的很多弊病。
首先，培養(yǎng)廚師太麻煩了。04年正式做黃記煌之前，我已經(jīng)開(kāi)了好幾家別的類型的餐飲店。我發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)昀飶N師水平好的時(shí)候，生意就好；有的店廚師手藝不好，生意就不好。這讓我十分的苦惱。培養(yǎng)一個(gè)好的廚師十分困難，更要命的是，當(dāng)你把一個(gè)廚師培養(yǎng)出來(lái)的時(shí)候，極容易流失。培養(yǎng)一個(gè)廚師需要投入大量的人力、物力，還有情感，每當(dāng)流失的時(shí)候你就會(huì)非常痛苦。傳統(tǒng)中餐最大制約因素是人（廚師）的因素。
這和最近流行的黃太吉這幾家標(biāo)準(zhǔn)化程度很高的餐飲企業(yè)幾乎如出一轍，他們的核心都在于去廚師化。
第二，我在經(jīng)營(yíng)一家有著15年歷史的老店時(shí)，發(fā)現(xiàn)油煙對(duì)（附近）居民影響非常大，居民投訴率很高，（開(kāi)玩笑說(shuō)）PM2.5（污染）中，很大一部分就來(lái)自于餐飲。
第三，在做火鍋店的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)很多傳統(tǒng)火鍋，為了保證味道的正宗，會(huì)把老油回收之后再利用。
第四，一般的中餐存在油性過(guò)大等問(wèn)題。
認(rèn)識(shí)到這些問(wèn)題之后，我在想，我父親是一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，對(duì)藥膳很有研究，能否把藥膳和飯館結(jié)合起來(lái)？
結(jié)合自身的優(yōu)勢(shì)，這是很多創(chuàng)業(yè)能成功地重要因素。
再加上當(dāng)時(shí)的確想做一個(gè)能規(guī)�；腵東西，而不只是簡(jiǎn)單地賺錢(qián)。開(kāi)飯館本身很苦，能不能做一個(gè)既能解決上面四個(gè)弊端，同時(shí)也能讓我輕松點(diǎn)的生意？
我從小在家吃一道祖?zhèn)飨聛?lái)的御膳菜。我發(fā)現(xiàn)一個(gè)很有意思的問(wèn)題——這道菜不管什么時(shí)候吃，味道基本上都是一致的。我琢磨，這其實(shí)就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)投放量的問(wèn)題——只要把做這道菜的相關(guān)食材配料精確到一定的數(shù)值就可以做到。
另外，我還發(fā)現(xiàn)中國(guó)的傳統(tǒng)烹飪工藝中，有一個(gè)重要的方式叫“燜”。“燜”一般需要很長(zhǎng)的時(shí)間。我研究“燜”的時(shí)間比較長(zhǎng)，然后通過(guò)我自己的方法，讓所有的食材基本十分鐘左右可以“燜”熟。奧秘就是不加水燜制（i黑馬注：所謂的食物的成熟過(guò)程就是食物的脫水的過(guò)程，如果加入水意味著食物成熟過(guò)程自然變長(zhǎng)）。而不加水燜制除了讓時(shí)間變短外，還有其他更重要的作用：
但凡做過(guò)“燜”菜的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題：不同的食材一起“燜”，極容易串味。根源在于，不同食材通過(guò)鍋里的水氣（也就是所謂的物理導(dǎo)體），容易混合到一起，味道就不好了。而現(xiàn)在不加水，利用菜自身包含的水分來(lái)實(shí)現(xiàn)高溫“燜”熟就解決了這個(gè)問(wèn)題。
同時(shí)不加水燜制還有一個(gè)好處，那就是可以讓菜品味道變得更好。因?yàn)槟阒挥械仁澄锍墒烀摿怂院蠓湃胝{(diào)料，才能迅速滲透到原材料內(nèi)部，不然就只是附在表面。它其實(shí)是食物的海綿效果。你要讓一塊海綿吃進(jìn)其他的水分，一定要先把海綿弄干。
但這中間還有一個(gè)問(wèn)題，不加水燜制，會(huì)不會(huì)糊掉？我的答案是不會(huì)，核心就在于使用低溫烹制法和可控的烹飪溫度。
其實(shí)食物成熟的過(guò)程是一個(gè)脫水的過(guò)程，（一般的烹制方法中）食物脫完水之后，溫度還是很高，自然會(huì)糊。只有當(dāng)烹飪溫度和時(shí)間掌握在一個(gè)合理程度，就不會(huì)糊。我們?cè)谡麄�(gè)操作上分幾個(gè)時(shí)間段：一開(kāi)始火力大，隨后逐漸減少火力，整個(gè)烹制過(guò)程基本上控制在10—12分鐘。一般炒菜的油溫度沸點(diǎn)都很高，在300度以上，而我們的溫度基本控制在100度到120度。為了實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，我專門(mén)去找廠家訂制符合我們的要求和標(biāo)準(zhǔn)的電磁爐。
當(dāng)然這道“黃記煌三汁燜鍋”，還有一點(diǎn)非常關(guān)鍵。那就是我們的獨(dú)特的調(diào)料，核心方法在于調(diào)味的比例。中國(guó)菜的特色是五味調(diào)和百菜香，利用調(diào)味品不同投放量，掌握投放的技巧，是廚師最高的境界。調(diào)和好了味道才好。我們調(diào)料也是經(jīng)過(guò)繁復(fù)的過(guò)程，當(dāng)時(shí)我為了調(diào)制出一個(gè)獨(dú)特的味道，把所有味道反復(fù)的組合，才得出一個(gè)最好的一個(gè)點(diǎn)，而正是這種調(diào)配比讓我形成一種獨(dú)特的方法。我們這個(gè)汁液中的成分其實(shí)在所有市面都能見(jiàn)到，只是調(diào)味的比例不一樣而已。
在舌尖的中國(guó)之中，其中有一集就叫做五味的調(diào)和，這是中國(guó)烹飪學(xué)中的精髓。
于是，我研究出了“黃記煌三汁燜鍋”。它沒(méi)油煙，不用煎炒（油性低），根本不需要廚師，極其容易復(fù)制。
我將這道菜研究出來(lái)后，開(kāi)始在我的店里試賣，看顧客的反應(yīng)。顧客都覺(jué)得不錯(cuò)，我決定單獨(dú)靠這道菜來(lái)開(kāi)一家店。老實(shí)說(shuō)，初期，我的合作伙伴們認(rèn)為，一道菜就想開(kāi)一家店，有點(diǎn)天方夜談。但我憑著近20年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為這個(gè)事情值得做。我把玉泉路的一家火鍋店改造成了第一家黃記煌。這是我的一次試水，規(guī)模只有300平米左右。按照老北京的風(fēng)格進(jìn)行了裝修。
一開(kāi)始，大家都會(huì)問(wèn)，黃記煌是什么？“三汁燜鍋”是什么？我解釋也沒(méi)法解釋，干脆一個(gè)個(gè)跟客人說(shuō)，你先來(lái)吃，如果味道好就付錢(qián)，如果味道不好，不用付錢(qián)。每一桌客人來(lái)了，我都會(huì)仔細(xì)地介紹：這個(gè)菜怎么吃，原理是什么。最后大家都把飯錢(qián)掏了。
這道菜的味道和新穎的吃法，口碑很快傳開(kāi)了。媒體也開(kāi)始介入報(bào)道，人氣一下子就起來(lái)了。我趁著這個(gè)機(jī)會(huì)大做加盟，有著以下考慮：
1、我們的產(chǎn)品表面看起來(lái)十分好復(fù)制，容易被模仿。如果我先從完善基礎(chǔ)設(shè)施（比如上ERP系統(tǒng)）開(kāi)始，用很慢的節(jié)奏做，可能很快沒(méi)了市場(chǎng)空間。我們要先用加盟的方式，跑馬圈地，把能看到的市場(chǎng)都給占領(lǐng)了。
2、做加盟不需要自己培養(yǎng)人才。做直營(yíng)店需要培養(yǎng)大量人才，過(guò)程漫長(zhǎng)。開(kāi)始我們選擇培養(yǎng)投資人而不是職業(yè)經(jīng)理人，到一定階段我們要做直營(yíng)的時(shí)候，再把我培養(yǎng)的投資人變成職業(yè)經(jīng)理人。
3、加盟相對(duì)容易。我的加盟商都是吃出來(lái)的：很多食客吃了“三汁燜鍋”，覺(jué)得特別好，考察后覺(jué)得還不錯(cuò)就選擇加盟了。那個(gè)時(shí)候，一個(gè)加盟商也就交三四萬(wàn)塊加盟費(fèi)，門(mén)檻較低。我們用3—4年時(shí)間，很快發(fā)展了接近200家加盟店。
當(dāng)然，（現(xiàn)在回頭看）加盟階段有點(diǎn)隨意。但我認(rèn)為這就像一個(gè)人的成長(zhǎng)，小學(xué)階段難免有點(diǎn)放任。后來(lái)我發(fā)現(xiàn)，加盟店越開(kāi)越多之后，有些店偏離了總部的標(biāo)準(zhǔn)化要求。比如，“三汁燜鍋”這道菜對(duì)原料有嚴(yán)格的要求，有的店因?yàn)樽鲞@道菜所需要的部分原料漲價(jià)了，就會(huì)不放某種原料，或者按照自己的思路來(lái)做。從09年開(kāi)始，我對(duì)整個(gè)公司進(jìn)行了一系列標(biāo)準(zhǔn)化改造。
1、選址和VI統(tǒng)一。加盟店以前在哪里開(kāi)都可以，統(tǒng)一改為必須開(kāi)在shoppingmall里。街邊店都關(guān)了。初期加盟的時(shí)候，基本只要掛個(gè)“黃記煌”的牌子就可以了，現(xiàn)在要求所有加盟店都更換統(tǒng)一的VI。
2、統(tǒng)一管理手冊(cè)和加強(qiáng)督察。原來(lái)加盟店的管理比較粗獷，以前也有培訓(xùn)手冊(cè)，我們一項(xiàng)一項(xiàng)細(xì)化，不斷巡查監(jiān)督，對(duì)于不服從管理的，不再允許加盟。
3、統(tǒng)一供應(yīng)鏈。我們要求加盟商統(tǒng)一使用我們提供的核心調(diào)料（不使用就清理出加盟體系），我們?cè)俸蜕嫌喂⿷?yīng)商簽約，讓它們專門(mén)生產(chǎn)符合我們體系要求的東西。（核心配料之外），加盟店（其他食材的）采購(gòu)要求也進(jìn)行細(xì)化，比如一條魚(yú)切多少片，厚薄是多少，我們都有嚴(yán)格的要求。
4、建立專門(mén)的培訓(xùn)學(xué)校。開(kāi)設(shè)老板班、店經(jīng)理班、廚師長(zhǎng)班等，強(qiáng)化培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。
5、變革管理體制。在總部下設(shè)七個(gè)區(qū)域管理公司，由他們執(zhí)行總部的命令與管理，進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)加盟店的管理。
以上種種調(diào)整，最核心的是，確保黃記煌總部的話語(yǔ)權(quán)——如果加盟店不按照我們的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做，我們有權(quán)利收回其加盟權(quán)。（當(dāng)然，嚴(yán)格管理之外）我們要要讓加盟商明白，只有當(dāng)所有的伙伴一起壯大，你自己才能壯大。
做完這些調(diào)整后，黃記煌取得了巨大的進(jìn)步。我們04年還只有一家店，目前黃記煌全國(guó)200多家加盟店，200多家直營(yíng)店，整個(gè)黃記煌體系年收入超過(guò)20億，其中直營(yíng)體系收入超過(guò)10億。
餐飲創(chuàng)業(yè)故事12
工作中，魏雅靜將課堂上學(xué)到的知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，很快摸清了餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)門(mén)路。20xx年底，她跟同學(xué)合伙開(kāi)了一家包子鋪。由于堂哥經(jīng)營(yíng)著多家包子鋪，所以從進(jìn)料、配方等多個(gè)方面她能得到堂哥的幫助。賣包子讓她賺了一些錢(qián)，但后來(lái)面臨拆遷改造，她不得不放棄。
用心數(shù)百次反復(fù)配制食譜
在酒店打工時(shí)魏雅靜注意到，客人們都很喜歡點(diǎn)紅燒雞塊這道菜，而且喜歡配米飯吃。包子鋪關(guān)門(mén)后，她動(dòng)了做雞米飯的念頭。20xx年3月，她用包子鋪賺的幾萬(wàn)元在平度市區(qū)租下一個(gè)門(mén)頭，又向堂哥借了幾萬(wàn)元進(jìn)行裝修，開(kāi)起了這家快餐店�！靶∥禾貏e用心，我跟她年紀(jì)差不多，但我真是佩服她。”快餐店員工小王透露，為做到口味統(tǒng)一、口感純正，開(kāi)業(yè)之初魏雅靜反復(fù)調(diào)整配方，“她一邊做一邊嘗一邊改，光雞腿就吃了兩千多個(gè)�！毙⊥跽f(shuō)。經(jīng)過(guò)數(shù)百次反復(fù)調(diào)味嘗試，魏雅靜最終配制出自己的食譜。據(jù)魏雅靜介紹，一份雞米飯最便宜15元，目前她每天的營(yíng)業(yè)額都在3000元左右，而好的時(shí)候能達(dá)到5000元。
團(tuán)隊(duì)7名員工4個(gè)是大中專生
“如今�？粕蛑袑Ｉ胝乙环轁M意的`工作比較難，所以我也想帶動(dòng)他們一起創(chuàng)業(yè)�！辈稍L中，魏雅靜說(shuō)，現(xiàn)在快餐店里有7個(gè)員工，4個(gè)是畢業(yè)不久的大中專生�？觳统艘泻玫目谖�，還要“快”，為此魏雅靜下足了功夫�！耙环蓦u米飯保證6分鐘完成�！彼扇〉姆椒ㄊ怯酶邏哄亹瀴�，再用砂鍋收汁，既保證了速度，又保證了口味。為了提高銷售量，他們還做起了“外賣”。
回饋“一毛錢(qián)”捐助計(jì)劃
“我父母親起初都在我們鎮(zhèn)的供銷社上班，后來(lái)雙雙下崗，我知道貧困的滋味，所以賺錢(qián)了就想幫助一下像我一樣的孩子�！睆膭�(chuàng)業(yè)之初，魏雅靜就決定了每賣出一份快餐，就從利潤(rùn)里拿出一毛錢(qián)，捐給需要幫助的兒童。20xx年，魏雅靜一共賣出了6萬(wàn)份快餐，拿出6000元送到平度市開(kāi)發(fā)區(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué)的6名貧困小學(xué)生手里。魏雅靜決定今后加盟的分店也會(huì)將這個(gè)“一毛錢(qián)”傳統(tǒng)延續(xù)下去，讓更多的人得到幫助。
現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)的主力就是90后，他們對(duì)未來(lái)充滿著期待，也充滿著沖勁，加盟創(chuàng)業(yè)，選擇快餐這類行業(yè)，也有著非常不錯(cuò)的優(yōu)勢(shì)。上面說(shuō)到的90后女孩賣快餐年賺30萬(wàn)的故事，就是一個(gè)小本創(chuàng)業(yè)，快速賺錢(qián)的成功例子。
餐飲創(chuàng)業(yè)故事13
張志權(quán)扔掉鐵飯碗的緣由很簡(jiǎn)單，工廠效益不好，沒(méi)錢(qián)花。此時(shí)一套各項(xiàng)指標(biāo)精確到兩、錢(qián)，分、秒的手撕面制作方法已經(jīng)形成了。王金剛是小工中的一個(gè)，后來(lái)成了另一家“綠色手撕面”的老板，生意也一樣紅火。
不用搟，不用抻，撕！撕！撕！就行了！
張志權(quán)扔掉鐵飯碗的緣由很簡(jiǎn)單，工廠效益不好，沒(méi)錢(qián)花。張志權(quán)發(fā)家的經(jīng)歷也很簡(jiǎn)單，鉆勁兒讓他掌握了一手“絕活”
1998年末，他開(kāi)起了小吃部，收入當(dāng)然比上班強(qiáng)。河南的表舅來(lái)東北，閑聊間提起舅媽做的手撕面。表舅只是隨便說(shuō)說(shuō)，張志權(quán)卻上了心。刨根問(wèn)底地問(wèn)個(gè)沒(méi)完，表舅又說(shuō)不清楚，只好說(shuō)，將來(lái)問(wèn)你舅媽吧！將來(lái)？哪成！第二天，他便關(guān)了小店，和妻子一道去河南把舅媽接來(lái)東北。當(dāng)時(shí)，只是一時(shí)沖動(dòng)，沒(méi)想到今天就是靠“吃部這碗“面。發(fā)了家。
回來(lái)后的近一個(gè)月時(shí)間，張志權(quán)的小吃店一直未營(yíng)業(yè)。他開(kāi)始根據(jù)舅媽提供的做法研究手撕面的`整個(gè)制作過(guò)程。和面、醒面、撕面及各種湯料配制，他反復(fù)試驗(yàn)了上萬(wàn)次，一個(gè)月竟用掉了7袋面粉。做好后，親友一致反映面好吃，筋道、口感好。
此時(shí)一套各項(xiàng)指標(biāo)精確到兩、錢(qián)，分、秒的手撕面制作方法已經(jīng)形成了。他摘掉了小吃部的牌子，大大方方做了個(gè)燈箱，“綠色手撕面”亮亮堂堂地打了出來(lái)。與此同時(shí)，一張漂亮的“菜譜”也隆重推出在門(mén)口（立式燈箱）：綠色手撕牛肉面、綠色手撕豬肉面、綠色手撕雞湯面、綠色手撕雞蛋面、綠色手撕肉醬面、綠色手撕菜汁面、綠色手撕薄荷面、綠色手撕素炒面、綠色手撕蕃茄面……
起初，人們都嘗嘗新鮮，可這一嘗不要緊，頭回客，都變成了回頭客。這條小吃街上，蘭州抻面、手搟面、蒸餃等面食部顯得冷清起來(lái)。
他家可火了！有時(shí)候，屋里的座位滿了，客人就在外面等，有著急的主兒，干脆端著到外面吃。兩個(gè)出差的黑龍江人，就吃好了手撕面，每天必到。他們說(shuō)，每碗3—4元實(shí)惠，味又好，還有老板送的清湯喝，每天換一種面，吃夠5個(gè)輪回再回家！張志權(quán)說(shuō)，雖然是句玩笑話，但他們能天天來(lái)，就說(shuō)明我這面還“夠味兒”！為啥叫個(gè)綠色手撕面？現(xiàn)在人們喜歡吃綠色食品因?yàn)樗鼰o(wú)污染、純天然。我家的面沒(méi)有任何添加劑，完全用手撕成條，就像人家吃涼拌西紅柿用手掰，而不用刀切一樣，不會(huì)帶有任何雜味，再加以各色配料佐湯，又好吃，又時(shí)尚。一位�？驼f(shuō)：“我在家里也試著像您那樣撕，可怎么也撕不成條，竟是一些面片面疙瘩呀！”張志權(quán)笑而不正面回答：“因?yàn)槲业氖譀](méi)長(zhǎng)在你的手上呀！”
生意火爆不止。夫妻倆忙不過(guò)來(lái)了，請(qǐng)了兩名小工，有了人手，他們又增加一些簡(jiǎn)單的小炒、涼拌菜，效益自然又增長(zhǎng)了一截。王金剛是小工中的一個(gè)，后來(lái)成了另一家“綠色手撕面”的老板，生意也一樣紅火。
說(shuō)起王金剛開(kāi)店，夫妻倆還鬧了很長(zhǎng)時(shí)間捌扭。妻子堅(jiān)決不同意他把和面技巧教給王金剛，可張志權(quán)認(rèn)為他家里又困難，幾百元的收入根本不夠供兩個(gè)弟弟上大學(xué)。張志權(quán)費(fèi)了好大勁說(shuō)服妻子，王金剛的店才開(kāi)起來(lái)了。20xx年10月，小區(qū)規(guī)劃，樓區(qū)附近的出租屋一律拆除。當(dāng)然，他們的“手撕面”館也未能幸免。
沒(méi)事做了，張志權(quán)靜下心來(lái)，算了一筆細(xì)賬，他自己都有點(diǎn)不信，僅有兩萬(wàn)人口的小鎮(zhèn)，三年下來(lái)，去除生活費(fèi)用、稅務(wù)等各項(xiàng)支出，竟存下了35萬(wàn)！
張志權(quán)人閑著，腦子可沒(méi)閑，如今，他又有了新的“升級(jí)”沖動(dòng)：一邊找店址，一邊忙著打探有關(guān)產(chǎn)品注冊(cè)事宜。妻子嘲笑他異想天開(kāi)，想做中國(guó)的麥當(dāng)勞，他卻認(rèn)真地說(shuō)：咋的！明天的事，你能說(shuō)準(zhǔn)咋的！
餐飲創(chuàng)業(yè)故事14
湖南人熱愛(ài)米粉是出了名的，但在湘江邊寸土寸金的長(zhǎng)江萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，卻很難找到一家米粉店。然而，“80后”小伙肖智丹卻決意要在這里開(kāi)辦一家既有中國(guó)特色又體現(xiàn)西方風(fēng)味的獨(dú)特米粉店。
走進(jìn)肖智丹的米粉店，會(huì)以為進(jìn)入了一家設(shè)計(jì)前衛(wèi)的咖啡館�；炷临|(zhì)地的墻面，看上去卻像是一節(jié)節(jié)青色的竹子，細(xì)細(xì)的白色鋼絲呈弧形懸掛在餐廳中，讓人聯(lián)想起傳統(tǒng)米粉在制作時(shí)，必須要懸掛在空中晾干而成。
“我們專程邀請(qǐng)西班牙設(shè)計(jì)師來(lái)長(zhǎng)沙設(shè)計(jì)制作，就是想要跳出中國(guó)米粉的視野，用外國(guó)人的眼光來(lái)看我們習(xí)以為常的這種美味。”肖智丹說(shuō)。
雖然店面裝修風(fēng)格十分現(xiàn)代，但資深的'食客們發(fā)現(xiàn)，米粉的口味仍是記憶深處的味道。米粉入味有嚼頭，紅油湯底香氣四溢卻清透醇香。
事實(shí)上，想要真正讓米粉重歸傳統(tǒng)并不容易，肖智丹和他的團(tuán)隊(duì)生產(chǎn)了十幾種粗細(xì)彈性不同的米粉，最后選擇的這種米粉是最能代表記憶中傳統(tǒng)米粉的一種。湯底也是源自湘中地區(qū)回民老師傅多年的心血，采用傳統(tǒng)熬湯配方精煉而成。
肖智丹來(lái)自湖南邵陽(yáng)，邵陽(yáng)米粉是中國(guó)傳統(tǒng)米粉最為正宗的流派之一。創(chuàng)業(yè)之初，他就希望可以將自己家鄉(xiāng)最傳統(tǒng)美味的米粉傳向世界，像“意大利面”一樣讓各國(guó)食客從味蕾中品味到中國(guó)文化。
“我將自己的店起名為"隆小寶"，"隆"取中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的邵陽(yáng)隆回灘頭年畫(huà)之意，希望能像灘頭年畫(huà)一樣傳承美好的傳統(tǒng);"小"字是想從吃這件小事開(kāi)始，給大家的生活帶去幸福和安心�！毙ぶ堑ふf(shuō)。
為推廣這碗正宗的湖南米粉，年輕的團(tuán)隊(duì)想到采用“線下體驗(yàn)+線上外賣”的模式。一方面，最時(shí)尚前衛(wèi)的設(shè)計(jì)讓這家粉店獲得“長(zhǎng)沙最有格調(diào)米粉店”的美譽(yù)，另一方面，在互聯(lián)網(wǎng)推出外賣服務(wù)，每天限送600份，保證口味和入店沒(méi)有區(qū)別。
“我們熱愛(ài)米粉，但卻沒(méi)有真正拿得出手的米粉。湖南米粉、廣西米粉、云南米粉，目前大部分在進(jìn)行低層次競(jìng)爭(zhēng)，希望我們的嘗試能讓中國(guó)米粉在世界嶄露頭角，重新打造米粉與世界的關(guān)系。”肖智丹說(shuō)。
餐飲創(chuàng)業(yè)故事15
創(chuàng)業(yè)是一條辛苦的道路，但是很多人不滿足于現(xiàn)狀，想要趁著年輕搏一搏，于是他們走上了創(chuàng)業(yè)這條道路。有的人成功了，有的人失敗了，但是無(wú)論是成功失敗，他們的人生會(huì)因?yàn)橐淮胃淖兌兊貌煌?/p>
20xx年大學(xué)畢業(yè)，他和大部分同學(xué)一樣選擇參加工作。20xx年因不滿足于當(dāng)時(shí)的薪水，他決定自己創(chuàng)業(yè)。從跟女朋友半夜爬起來(lái)包餃子到如今成了連鎖店的負(fù)責(zé)人，他僅用了3年左右的時(shí)間，如今，他的餃子店已經(jīng)開(kāi)到了8家，其中有5家直營(yíng)店 、3家加盟店。他就是青島琴島狀元餐飲管理有限公司總經(jīng)理常九礦，常九礦感慨地說(shuō)，“其實(shí)，賣水餃也能成就大事業(yè)。”
大學(xué)時(shí)的夢(mèng)想是當(dāng)老板
常九礦是在濟(jì)寧滕州市的一個(gè)小煤礦上長(zhǎng)大的，一家六口人靠父親微薄的收入生活。20xx年9月，承載著父母的期盼，常九礦考入我校國(guó)際商學(xué)院工商管理系，父母希望他大學(xué)畢業(yè)后留在青島，找一份體面的“辦公室工作”。作為一個(gè)從農(nóng)村走出來(lái)的孩子，對(duì)于在城市的生活壓力，常九礦比他人體會(huì)得更深刻。
“對(duì)我來(lái)說(shuō)，想要在城市里立足，一切都要靠自己的努力。”常九礦說(shuō)。大學(xué)畢業(yè)后，他曾做過(guò)電子公司的推銷部副主管，在民辦高校里教了一年書(shū)�！拔蚁氤米约耗贻p的時(shí)候闖出一番事業(yè)來(lái)，自己當(dāng)老板是我在大學(xué)里就有的夢(mèng)想�！睉阎@樣的信念，常九礦辭去了教師工作，去追逐自己的夢(mèng)想——自主創(chuàng)業(yè)。
經(jīng)過(guò)多方調(diào)查，常九礦選擇了風(fēng)險(xiǎn)較小的餐飲行業(yè)，他決定開(kāi)一家餃子店。雖然大學(xué)里學(xué)的專業(yè)對(duì)他開(kāi)店有所幫助，但是“實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)”他得從頭學(xué)起。為了成為一名合格的老板，他去餐館里免費(fèi)給人家打工，切菜、炒菜、刷碗、端盤(pán)子，他什么都做。為了練顛鍋，他的右手拇指磨出了七八個(gè)血泡。他還特意拜一位做小籠包的師傅為師，學(xué)習(xí)制作餃子餡。20xx年8月8日，常九礦用借來(lái)的三萬(wàn)五千元錢(qián)，在李滄區(qū)九水路開(kāi)了他的第一家餐館——“狀元水餃”，邁出了自主創(chuàng)業(yè)的第一步。
說(shuō)起“狀元水餃”這個(gè)名字，還有一段故事呢。小學(xué)時(shí)常九礦的學(xué)習(xí)成績(jī)一直不太好，四年級(jí)的一次期末考試前，他的母親特意為他包了他最喜歡的白菜豬肉水餃，讓他開(kāi)心的不得了，結(jié)果那次考試他得了第一名。以后每次考試媽媽都會(huì)為常九礦包水餃，而他也幾乎每次都考第一名。這在學(xué)校里一度傳為佳話，大家都稱常九礦為“狀元”，而他媽媽包的水餃也被稱之“狀元水餃”。在取店名的時(shí)候，常九礦自然想到了童年的這段記憶，他希望“狀元”兩個(gè)字給他帶來(lái)好運(yùn)，也給每一個(gè)來(lái)吃水餃的人帶來(lái)好運(yùn)。
認(rèn)準(zhǔn)了的事就要做下去
當(dāng)初選擇自主創(chuàng)業(yè)時(shí)，常九礦心里就清楚這是一條充滿艱辛的路，不會(huì)一帆風(fēng)順。開(kāi)第一家店時(shí)，常九礦身上背著四萬(wàn)多元的債務(wù)，心里承受著巨大的壓力。為了不讓父母擔(dān)心，他一直瞞著他們，直到餃子店步入良性運(yùn)轉(zhuǎn)他才告訴父母實(shí)情。創(chuàng)業(yè)之初，為了節(jié)省開(kāi)支，他沒(méi)雇一個(gè)員工，每天凌晨三點(diǎn)四十準(zhǔn)時(shí)起床，和女朋友一起和面、生爐子、賣早餐、進(jìn)貨、包餃子，一直到晚上十點(diǎn)才能收工休息。每天他自己一個(gè)人要提著幾十斤的貨物擠公交車，有時(shí)候東西多了，售票員還不讓他上車。為了省下租房子的費(fèi)用，常九礦和女朋友晚上干脆睡在店里，桌子拼一拼，就是一張床。
付出就有回報(bào)。開(kāi)業(yè)第一個(gè)月，“狀元水餃”的盈利僅夠支付20xx多元的房租。四個(gè)月后，餃子館的生意越來(lái)越好，經(jīng)營(yíng)也越來(lái)越順手。這樣，常九礦在不到一年的時(shí)間就賺了近十萬(wàn)元。但常九礦并沒(méi)有滿足于此，20xx年3月8日，他又在母校附近的青大一路開(kāi)了一家連鎖店�，F(xiàn)在青大店的經(jīng)營(yíng)也已經(jīng)走上正軌，不論是水餃還是飯菜的口味都贏得了學(xué)生和周圍居民的喜愛(ài)，每到吃飯的時(shí)間，大堂里就坐滿了人，許多顧客成了餃子館的回頭客。
20xx年2月，常九礦又借了20多萬(wàn)元，投資47萬(wàn)元在李村開(kāi)了第三家連鎖店，店面面積有600多平方米。身負(fù)劇債，常九礦壓力很大。新店剛開(kāi)業(yè)，生意并不理想。為了盡快找到影響餃子館生意的因素，常九礦深入地進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，與員工一起討論研究。經(jīng)過(guò)努力，餃子館存在的問(wèn)題終于被找到。常九礦對(duì)癥下藥，打算將店里的餃子間(即包餃子的地方)公開(kāi)化，讓顧客可以看到廚房包餃子的整個(gè)過(guò)程，使客人吃得放心。此外，常九礦還決定重新設(shè)計(jì)菜單，將菜品的價(jià)位降低一個(gè)檔次，以更好地滿足顧客的需求。
“現(xiàn)在問(wèn)題正在解決中，雖然現(xiàn)在遇到困難，但我一定會(huì)堅(jiān)持!只要不停下前進(jìn)的腳步，這就不是我的終點(diǎn)�！背＞诺V說(shuō)，“在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，遇到困難是在所難免的。因?yàn)閯?chuàng)業(yè)之路就像一條不斷上升的正弦曲線，總會(huì)有波峰和波谷，在低谷期只要我能堅(jiān)持走下去，總有一天會(huì)撥開(kāi)云霧見(jiàn)日出。”
在開(kāi)第一家店的時(shí)候，由于經(jīng)濟(jì)原因，常九礦沒(méi)請(qǐng)大廚，和面、調(diào)餡、炒菜都自己來(lái)，到了晚上他和女朋友都累得直不起腰來(lái)，感覺(jué)胳膊都不像是自己的了。但看到生意越來(lái)越紅火，收入也在一天天增加，他們就感覺(jué)充滿了力量。就是憑著這股決心和毅力，四萬(wàn)多元的債務(wù)只用了四個(gè)月就還清了。在餃子館越來(lái)越正規(guī)后，常九礦希望能幫助像他一樣家庭貧困的大學(xué)生。現(xiàn)在他青大一路的店里有三個(gè)大學(xué)生在做兼職，除了約定的報(bào)酬外，常九礦還替他們解決一日三餐。
常九礦是個(gè)閑不住的人，他喜歡自己動(dòng)手解決問(wèn)題。在李村店的籌辦過(guò)程里，大到店面價(jià)錢(qián)的談判、室內(nèi)的裝修，小到簡(jiǎn)單的電路水路的鋪設(shè)、菜單的設(shè)置，常九礦都親力親為，甚至連廚房的水管都是他親手接的。只要自己能解決的問(wèn)題，常九礦從不請(qǐng)別人幫忙，在解決一個(gè)個(gè)困難中，他體會(huì)著自己動(dòng)手的樂(lè)趣。在常九礦看來(lái)，很多事情只有親身動(dòng)手去做，才會(huì)理解得更深刻，對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)管理才能更有利。
賣水餃也得不斷創(chuàng)新
除了注重食品安全，常九礦還不斷創(chuàng)新�！氨屣溇褪俏覀兊曜钜詾楹赖娘溩悠贩N�！背＞诺V笑著說(shuō)，他這兩年，雖然不用自己去包餃子了，可也一直研究煎餃的最佳做法，從鍋的'選擇，灶具的火力大小，到淀粉水的濃度，再到煨鍋的時(shí)間，所有的細(xì)節(jié)，他都仔細(xì)地分析，“現(xiàn)在我們的冰花煎餃應(yīng)該達(dá)到一個(gè)很高的水平了，我的研究算是沒(méi)有白費(fèi)�！�
現(xiàn)在常九礦的幾家餃子店年利潤(rùn)已經(jīng)近百萬(wàn)，但他對(duì)餃子店的未來(lái)還有更高的期望。“我喜歡餐飲這個(gè)行業(yè)，也會(huì)把它當(dāng)成事業(yè)去做�！背＞诺V向記者透露說(shuō)，他還打算吸引一些社會(huì)資金來(lái)投資，打造“琴島狀元水餃”這個(gè)品牌，并且在未來(lái)開(kāi)設(shè)中型旗艦店和小型標(biāo)準(zhǔn)店，設(shè)計(jì)全新的透明化廚房和敞開(kāi)式操作間。同時(shí)他也想幫助一些大學(xué)生實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想。
創(chuàng)業(yè)得益于大學(xué)期間的鍛煉
常九礦十分珍惜自己在大學(xué)里的經(jīng)歷。除了學(xué)習(xí)，常九礦做過(guò)多份兼職，他推銷過(guò)傳呼機(jī)，買過(guò)電話卡，做過(guò)服務(wù)員，開(kāi)過(guò)大學(xué)內(nèi)的信息管理公司。這些經(jīng)歷讓他切切實(shí)實(shí)體會(huì)到，在大學(xué)里除了學(xué)習(xí)課本知識(shí)外，也要多參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，廣泛地接觸社會(huì)，克服眼高手低的缺點(diǎn)。在學(xué)校里充分鍛煉了自己，畢業(yè)后才能更快更好地適應(yīng)社會(huì)。
常九礦說(shuō)，大學(xué)畢業(yè)應(yīng)聘到恒星學(xué)院做教師時(shí)，安逸悠閑的生活讓他感到很滋潤(rùn)，可不久他就發(fā)現(xiàn)，這種生活無(wú)法跟上社會(huì)前進(jìn)的腳步，跟自己的理想相差很遠(yuǎn)。為了追逐夢(mèng)想，他決定辭職，自主創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)業(yè)這條路走下來(lái)，雖然開(kāi)始的日子很艱苦，但他始終堅(jiān)信自己的選擇是正確的，只有適應(yīng)了社會(huì)的需求，自己的努力才能換來(lái)更大的回報(bào)。經(jīng)歷過(guò)風(fēng)雨，才能最終見(jiàn)彩虹，這是常九礦最深的體會(huì)。
破釜沉舟，不給自己留后路。敢闖敢干，敢于吃苦的常九礦就是這樣，一路走來(lái)。撥開(kāi)云霧見(jiàn)日出，常九礦沒(méi)有停下前進(jìn)的腳步。他的目標(biāo)是：做強(qiáng)做大，做出品牌。他計(jì)劃利用七八年的時(shí)間，把“狀元水餃”做成島城的餐飲品牌。
【餐飲創(chuàng)業(yè)故事】相關(guān)文章：
餐飲創(chuàng)業(yè)的勵(lì)志故事04-26
（精選）餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)10-25
餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)05-17
餐飲創(chuàng)業(yè)報(bào)告（合集）07-08
創(chuàng)業(yè)小故事06-25