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酒店的管理制度

時間：2026-02-24 11:33:21 服務業/酒店/餐飲

酒店的管理制度必備15篇

　　在我們平凡的日常里，制度的使用頻率逐漸增多，制度是指一定的規格或法令禮俗。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編精心整理的酒店的管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

酒店的管理制度必備15篇

酒店的管理制度1

　　1. 制定詳細的操作手冊：涵蓋所有收入管理流程，包括員工職責、操作步驟和異常情況處理。

　　2. 培訓員工：定期進行收入管理培訓，確保所有相關人員理解和執行制度。

　　3. 實施審計：設立內部審計部門，定期檢查收入管理流程，查找漏洞并提出改進建議。

　　4. 更新系統：投資先進的預訂和財務管理軟件，提高數據處理的準確性和速度。

　　5. 定期審查：根據市場變化和業務需求，定期評估并更新收入管理制度。

　　酒店收入管理制度規程的建立和完善，是提升酒店經營效益的`關鍵步驟，需要全體員工共同參與和執行，以實現持續的財務健康和業務發展。

酒店的管理制度2

　　1. 制定詳細的操作手冊：編寫涵蓋上述各方面的詳細操作指南，供員工參考執行。

　　2. 培訓與教育：定期對員工進行收入管理制度的培訓，確保全員理解和遵守。

　　3. 引入技術工具：利用現代信息技術，如pms系統，自動化收入管理流程。

　　4. 定期審查：每季度進行一次全面的制度審查，根據業務變化適時調整。

　　5. 激勵機制：將收入管理成效納入員工績效考核，激勵員工積極參與。

　　6. 外部咨詢：適時引入外部專業咨詢，以保持管理制度的`先進性和有效性。

　　通過上述方案的實施，酒店能夠構建一個高效、規范的收入管理體系，從而在激烈的市場競爭中保持穩健的財務狀況和持續的盈利能力。

酒店的管理制度3

　　平南雄森國際大酒店考勤管理制度

　　為加強紀律性、嚴格考勤制度，保證酒店良好的工作秩序，均實行員工上下班打卡制度。打卡制度的實行對嚴格勞動管理，控制員工遲到、早退現象，都起到了很好的作用。為了加強員工打卡考勤制度的管理，從而達到規范化管理，堵塞管理工作中的漏洞，提高對客服務質量，特制訂此員工考勤制度。

　　一、打卡制度

　　1、除總經理特別規定的高級管理人員以外，所在員工一律實行上下班打卡制度。

　　2、酒店全體員工必須提前5分鐘打卡上班，打卡后，無特殊工作需要，不得離開酒店，下班后不許無故在酒店內逗留，必須推遲5分鐘打卡下班。

　　3、酒店所有人員不得委托他人或代他人打卡，若經發現將依照《員工守冊》的規定書面警告進行處罰。

　　4、由于酒店打卡機故障未打上、下班卡的員工，可在打卡室簽到、簽退（由當值保安員負責考勤），并由當值保安員注明原因后，方可生效。

　　5、由于考勤卡故障（卡壞破損導致電腦無法顯示等）而未打上班或下班卡的員工，可在打卡室簽到、簽退（由當值保安員負責考勤），并由當值保安注明詳細原因。在未辦理好新卡之前，憑人力資源部的有效證明，可在打卡室簽到、簽退。

　　6、由于忘記帶考勤卡或遲到、早退等類似原因，私自在打卡室簽到、簽退，酒店將根據不同級別給予不同處罰。

　　注：此制度請酒店保安部協助并嚴格執行。

　　二、加班制度

　　酒店因其運作的特性，許多崗位的員工不得在法定假日或其本休日當休息，或遇到大型接待，許多員工均需加班加點工作，由此而制訂了酒店的加班制度。

　　1、酒店組織的各類活動以及酒店或部門、班級例會等，占用員工非工作時間或公休時間的，均不計為加班。

　　2、除國家法定假日（每年十天和月公休日）外，主管級以上人員超時工作均不計為加班。

　　3、員工加班必須事先經領班以上管理人員認可，加班后次日應填寫好加班條，并注明加班起止時間、原因等，領班（或主管）簽字，報部門經理審核，每人累計加班超出3天的應及時報人力資源部審核，凡是無正規審批程序的，均不計為加班。

　　4、各部門對員工的加班時間應嚴格控制，盡量不安排員工加班，如若員工月加班三天以內的應盡可能安排時間調休或補休。

　　5、超時工作

　　酒店員工每日工作時間原則上不超過9小時，若遇大型團隊或宴會接待時，需延遲上班時間1小時以上，才算加班。

　　6、節假日加班

　　酒店由于行業特性，大體員工不能在節假日當日休息，而需要加班。

　　7、加班之福利

　　凡是加班的員工，酒店將會在其加班之后給予同等時間之補休，若是節假日、大型接待加班，酒店還將給予各級員工一定的加班補貼。

　　三、管理人員考勤管理制度

　　1、所有經理級以上人員將上班時間及本休日統一報至人力資源部。

　　2、管理人員非本休日休息均要填寫補休單，報部經辦同意。

　　3、各管理人員按上報的正常上班時間上班，如上班時間有調整，需及時通知人力資源部與總經辦。

　　4、管理干部如在晚間與客人應酬到較晚，次日需申請推遲上班的，請假時間只限一個小時，（即按正常的上班時間推遲一小時上班），超過一個小時以調休半天來計。并在上班后及時寫補休單到總經辦審批后，方可生效。

　　5、各部員工在打卡室打卡后，在到達崗位時，必須進行二次簽到以確保各級員工能按月初排班時間表準時當值工作，酒店人力資源部、總值有權對各部門的'二次簽到情況進行不定期檢查。

　　6、月底考勤核查制度

　　月底人力資源部將各位員工的出勤情況打印好后，發至各部門，各部門經理在做完考勤后上交至人力資源部，人力資源部應對各部門上交的考勤進行重新審核，確保無誤后，方能輸入電腦進行匯總。

　　四、考勤獎罰制度：

　　1、各部門于每月3日下午五點前將部門《員工考勤匯總表》及下月《員工排班表》（由部門負責人簽字認可）送達人力資源部，逾期人力資源部有權不予造工資表。

　　2、遲到、早退：

　　凡已到上班時間，本人還未到崗位時即視為遲到；凡未到下班時間，提前離崗下班即為早退。如員工打卡后沒按規定時間到達指定工作崗位，同樣視為遲到：

　　遲到、早退十分鐘以內，每月超過2次者，每次扣款10元，并處以口頭警告。遲到、早退十分鐘以上二十分鐘以內，每次扣罰元，并處以口頭警告。

　　遲到、早退二十分鐘以上四十分鐘以內按曠工半天處理。每次扣罰50元，并處以書面警告。

　　遲到、早退四十分鐘以上按曠工一天處理。每次扣罰100元，并處以書面警告。

　　3、曠工

　　凡遲到、早退四十分鐘以上又無充分理由辦理補假手續者，視為曠工（二十分鐘以上四小時以內按曠工半天計，達到或超過四小時以上按曠工一天計）。曠工除扣除員工當日工資外，另還將視下列情況予以處罰：曠工半天，給予書面警告，并罰款20元；曠工一天，給予書面警告，并罰款100元。連續曠工二天，給予最后警告，并罰款200元。

　　連續曠工三天或一個月內合計曠工2次，給予即時開除。

　　4、員工未打卡次數每月不得超過3次（要由部門負責人簽證的《未打卡記錄證明書》；若月超過3次每次罰款10元。

　　五、請（休）假制度1．審核程序：

　　①普通員工：員工申請——部門領班（主管）確認——部門負責人同意——人力資源部審核——總經理批準。

　　②主管領班：提出申請——部門負責人同意——人力資源部審核——總經理批準。③部門負責人：提出申請——人力資源部備案——總經理批準。

　　④凡是主管級以下人員休假超過酒店月休假規定天數的，由部門審核批準，次月初報人力資源部備案；連續請（休）假超過3天的（含3天），一律報人力資源部審批備案，7天以上（含7天）由總經理批準。

　　⑤部門負責人請（休）假一律報人力資源部備案，總經理批準。

　　2、各類請（休）假單應提前兩天報人力資源部、總經理審核批準后方可執行，嚴禁先斬后奏；凡是未經批準先行休假的，一律按曠工處理，并追究部門有關負責人的工作責任；情節嚴重的，予以嚴肅處理。

　　3、如遇特殊或緊急情況的，部門可先口頭（電話）上報人力資源部、總經理，請假手續隨后補辦。

　　4、事假一天扣當日工資；病假三天以內（需持醫院有效證明）的扣50%日工資，三天以上的扣100%日工資。

　　5、員工因工受傷，在出具縣級以上醫院提供的有效醫療證明，經審核批準后方可享受最長不超過三個月的帶薪工傷假（發放基本工資）；如若治療時間超過三個月，將根據實際情況按酒店有關規定另行處理。

　　六、換班制度

　　1、一般情況下不允許換班或替班，如員工確有急事需換班或替班的，雙方應向部門申請，征得同意后方可執行，并上報人力資源部備案。

　　2、部門領班或主管換班須征得部門經理同意后方可執行，并上報人力資源部備案。

　　七、補休制度

　　1、業務旺季時，各部門不得批準員工補休。

　　2、業務淡季時，在不影響酒店正常工作情況下，由各部門自行安排員工適當補休；補休必須本人提出申請，審批程序參照上述請休假制度執行。

　　八、評獎制度

　　1、凡月曠工半天及以上的，取消當月評獎資格。

　　2、凡事假三天及以上的，取消當月獎金；事假三天以內的，獎金按每月30%扣除。

　　3、凡病假五天及以上的，取消當月獎金；病假五天以內的，獎金按每天20%扣除，扣完為止。

　　4、凡是以上三種情況兼而有之且超出一個月內的所限天數的（十五天），實行倒扣獎金，倒扣金額在下次獎金中扣回。

　　酒店人力資源部對本《考勤管理制度》有解釋權；酒店人力資源部可根據業務及管理的需要，對《考勤管理制度》進行修訂。

　　此制度酒店各部門共同遵守，認真落實、嚴格執行！

酒店的管理制度4

　　酒店宿舍管理制度的重要性體現在以下幾個方面：

　　1.保障員工權益：明確的制度能保障員工的居住權益，避免因住宿問題引發的糾紛。

　　2.維護酒店形象：整潔、有序的宿舍環境反映酒店的專業管理水平，提升酒店的整體形象。

　　3.提高工作效率：良好的居住環境有助于員工休息，從而提高工作質量和效率。

　　4.預防風險：嚴格的規章制度可以預防潛在的'安全風險，保護員工的生命財產安全。

酒店的管理制度5

　　一、施工指導思想與奮斗目標

　　指導思想

　　我公司將把假日酒店室內裝飾工程作為我公司最理想、最成功的優秀樣板工程而予以萬分重視,本著'信譽至上、質量第一''的宗旨,發揚'追求卓越、創出精品'的企業精神將通過嚴密而科學的施工組織設計全面的統籌兼顧,使整個工程在質量、進度、安全、文明施工方面創最優成績、創最佳效果,為東莞的美好前景貢獻我們一份力量。

　　奮斗目標

　　1、工期:必須嚴格按合同工期如期完成,絕不拖延。充分發揮裝飾工業總公司現有的制度化管理,先進的機械設備、技術精湛的優勢。以業主的利益為重,爭取工期內竣工,早日得到投資效益。

　　2、質量:工程施工質量必須達到優良。為爭取達到優質樣板工程以優良的品質、良好的信譽,建一個工程,留一片信譽,創一塊名牌,交一方朋友。

　　3、安全生產:杜絕傷亡事故,嚴格按國家安全評分標準,安全操作規程,高空作業規范,施工用電技術規范,及工地防火管理等有關制度,落實措施,規范施工。

　　4、文明施工:以標準化文明施工現場標準及有關規定組織施工。工地清潔、場地整齊,體現工地的企業文化建設,反映企業的管理水平。

　　二、管理措施

　　1、設立現場指揮,成員有各專業技術負責人和作業班長組成。每周開一次現場工程會議,指導和監督現場施工,保證工程質量、安全、進度達到設計要求,解決現場的各類矛盾,貫徹落實甲方的有關要求。

　　2、建立健全工地負責人,技術負責人,各級管理人員,工種負責人的崗位責任,明確責任,獎罰分別,嚴格管理,保證工程高效、優質、低耗。

　　三、保證工程質量措施

　　保證工程質量目標達到'優良',為達此目標,除按國家現行規范執行外,結合本工程實際情況,制定補充措施如下:

　　1、實行全面質量管理,成立tqc全面質量管理小組,落實崗位責任,每周開展一次活動,進行質量檢查,找出問題,制定措施,堅決落實。

　　2、樹立'質量就是信譽、質量就是企業的生命'的正確思想。各級管理人員、工程技術人員、材料員對工程質量要高標準、嚴要求,一絲不茍地執行新規范并嚴格管理認真做好施工前每個環節的技術交底,領導和工程技術針對工程關鍵部位要跟班作業,嚴格把關,對技術復雜,質量要求高的項目,技術人員要現場指揮,并要做好技術好的技工先進示范榜樣,以甲方認可后才全面展開施工。

　　3、嚴格執行原材料、成品和半成品的質量檢驗制度,禁止使用不合格材料、產品。

　　4、嚴格質量監督制度。堅持定點、定位、放線、找平、放大樣等有關人負責和專人復核。每項工程施工前要定標準定材料、定工藝要求。施工過程嚴格按照規范要求嚴格驗收,使施工人員對掛帥標準明確,在施工過程中隨時檢查,發現問題及時處理。達不到標準堅決返工,不要用事后算總帳的辦法進行檢查驗收,嚴格執行隱蔽工程驗收制度與上下交接自檢制度,凡未經復檢驗收簽證的項目,一律不得隱蔽,不得進行下道工序施工。材料要先拿樣板或它物經甲方現場管理人員驗收合格簽字后才能使用,一律按板進貨,做好對板對物對規格對型號等工作。

　　5、做好施工日記和原材料、成品及半成品的質檢記錄,整理技術資料,為竣工驗收資料的收集整理做好準備。

　　四、保證施工安全措施

　　本工程的安全目標是無重大事故發生,一般事故控制在1.2%內。為達此目標,除嚴格執行國家現行的安全規范的標準外,結合本工程實際情況,制定如下措施:

　　1、成立以工地負責人為組長的安全領導小組,設立專職安全員一名,班組設兼職安全員,安全小組每周活動一次,進行安全檢查,及時處理好有關問題,及時清除施工安全隱患。專職和兼職安全員要大膽工作,有職有責,嚴格管理。

　　2、嚴格執行三級安全教育和班組技術交底制度(即進場時、上崗時、專業),未經教育和交底的人員不準上崗作業。特種作業要持證上崗,要正確使用勞保用品。

　　3、施工機械必須做到'一機一閘一漏電'保護開關和接地接零。配電箱要有防水罩,有門加鎖,相應設漏電保護開關,從總配電箱輸出的電路一律采用合格無破損的'電纜并正確架設,不準使用銅絲代替保險絲,不許亂拉亂接。

　　4、夜間作業要有足夠的照明設備,直接用于操作的照明燈采用36v低壓防爆工作燈。

　　5、施工機具,經常檢修保養,保持機具完好正常運轉,杜絕施工機具帶病運轉或超負荷作業。

　　6、防火工作除按有關規定執行外,本工程強調

　　a、所有的臨時設施要用防火材料搭設;

　　b、臨設照明線必須由電工按規定架設;

　　c、按規定配備和放置滅火器材,防火責任人負責嚴格管理。

　　d、電焊作業時,要用鐵皮擋焊渣,易燃作業時要有專人看管,防止起火。

　　e、未經工地負責人批準,不準私自動火、用電。

　　f、施工現場要講文明衛生,材料堆放整齊,通道口、出入口暢通無阻。場內無垃圾、無積水,經常保持環境清潔。

　　g、重點消防部分(如材料倉庫、鋸屑、油漆等易燃物品場所,要貼設警示牌,嚴禁煙火)。

　　h、要建立安全獎罰制度。保證各種安全規章制度的落實,每月組織一次安全大檢查,嚴格執行建設部1998年頒布的安全新規范、新標準,發現問題及時整改,以保證本項目無安全事故的發生。

　　五、保證施工進度措施

　　為保證本工程的順利進行,控制施工進度,保證工期,應采取如下措施:

　　1、首先,公司應組織參加本工程的負責人及技術主管編排、研究進度計劃,并向全體施工人員作好思想動員和教育工作,認識保工期、守信譽的重要意義。

　　2、參加工程的各級各部門領導與管理人員,要有計劃,有步驟地進行組織安排和管理,提前為下道工序作好人力、物力、機具準備,保證一環扣一環順利施工。

　　按本工程合同工期的要求,結合本單位的勞動力、機具等情況,編制切實可行的施工總進度計劃或網絡計劃,編制施工組織總設計(方案),同時編制各項資料供應計劃,并在此基礎上詳細編制分部分項施工計劃。

　　3、要提前編制好保證進度的月旬綜合計劃,且要切實可行,每天要檢查落實,隨時調整設專職計劃員一名,負責各項計劃的具體實施與監督。

　　4、堅持施工現場每日短時間的碰頭會議制度,檢查計劃完成情況,協調解決施工中出現的問題。

　　六、材料組織措施

　　1、本工程所需的主要材料,嚴格按設計要求挑選一級品的材料樣板,經設計師及甲方認可簽字后一式三份,一份工地自留,一份送甲方,一份交公司總工室外備案,作為日后對板驗收依據。

　　2、材料采購采取優質、優價、貨比三家的原則。在材料質量上,嚴格把好,材料質量第一關,統一顏色、統一紋理、統一規格、統一質量,貨到工地驗收檢查,質量不合格品堅決退貨。主要的材料要有質量合格證或商品檢測報告。

　　低值易耗品及現場急需零星材料由工地自行組織。

　　七、各工種交叉配合措施

　　在隱蔽工程驗收之前,消防、弱電、強電、監控、電話等各種專業工種交叉作業,穿插施工是同時存在的,不可避免的。工地現場指揮部就根據隱蔽工程的動向,及時與各工種聯系,希望得到積極密切配合,在隱蔽驗收前把應該做好的工作不遺漏地做好,在封石膏板天花之前,書面通知各工種,書面通知監理部門及甲方,使隱蔽工程工作得到徹底完善,從而減少日后不必要的返工,最大限度減少一些人為的破壞。

　　八、明施工與環境保護措施

　　a、材料堆放管理

　　裝飾材料種類繁多,大致可分成基層材料、飾面材料二類:

　　1、基層材料:有砂漿砌磚抹灰基;輕鋼龍骨,木方骨架吊裝基層;厚夾板造型基層;鋼鐵架焊接造型基層。還有是隱蔽工程中使用的管線及配件等材料。這些材料應分類堆放,妥善保管。

　　2、飾面材料:各種石板材,各款格子鋁、穿孔鋁板等飾面板,功能各異的玻璃材料,各種規格的金屬飾面板,衛生間配套用具。這些材料進入工地必須進行材料質量的驗收入可入庫,各種材料必須要有商品檢測報告及合格證書。入庫分類堆放。對于過長、體積過大的材料放在指定的地方必須不影響施工,不易踩踏、碰撞,不影響消防安全的要求。

　　飾面材料石材堆放更要考慮不能長期日曬被雨淋受潮,要有膠布加予遮蓋。

　　各種木飾面板進場驗收后,必須進行表面封蔽防污染處理,在板面噴或毛掃刷上二遍油漆。然后進行裁料施工。

　　各式軟性的飾面材料根據型號分類堆放,包裝上標明數量、面積、什么地方使用的材料,便于施工不

　　會被混淆。

　　至于施工現場的材料,每天有整理歸類,長短厚薄分開,做到物盡其用,合理用料,決不浪費。

　　b、工地環境保護與清潔

　　1、工地嚴禁隨地大小便。

　　2、文明施工,每天工地有專人清掃現場,及時清運垃圾。

　　3、保持工地各通道暢通無阻,加強材料堆放管理。

　　4、臨時用電的電線有專人管理不得亂拉亂接,對不符合用電要求的電源線給予拆除,對影響行人的電線要吊高固定,注意安全。

　　5、油漆階段,嚴禁在封堵的地方進行油漆作業。一定要通風透氣,減少易燃氣體積聚密度。油漆期間,絕對嚴禁吸煙、生火。

　　c、技術管理干部及施工人員戴證戴帽上崗制度化。

　　對進入工地現場的管理干部及施工人員,一律要戴安全帽。上班的工作人員一定要佩帶工作卡上崗,工地安全員、保安員發現沒有帶工作卡上班的當無關人員清離現場。

　　d、文明施工檢查

　　1、各施工組每天下班前進行工作面自我質量檢查。

　　2、工程指揮部的安全員定期進行檢查,如發現不好的地方,隱患及時指出,馬上整改。

　　3、工程指揮部項目經理、工地主管不定期檢查,隨時發現問題,限期整改。

　　九、嚴格執行'三檢制'和'例會制'

　　本公司現場施工管理實行'三檢制',實踐證明,這是確保質量行之有效的重要措施,具體做法如下:

　　1、每天下班前由管工主持,領導各班組對當天施工項目進行自檢,發現質量問題立即返工,并作好質量記錄。

　　2、每周末,組織各班長互檢,評比考核,發揚成績,糾正缺點。

　　3、對隱蔽工程的每道工序進行嚴格驗收,作好隱蔽工程驗收技術資料記錄,并請建設方駐工地代表簽字認可后方能進行下道工序施工。

　　4、每周一上午,工地指揮部會同建設單位工程負責人召開現場全會,檢查前周工作,研究和布置本周工作,對工地出現的問題總是提出解決辦法,協調各方關系。

　　十、工地的施工圖

酒店的管理制度6

　　1.設立薪酬委員會：由人力資源部門、財務部門及高層管理人員組成，負責制定和執行薪酬政策。

　　2.市場調研：定期進行薪酬調查，確保公司的薪酬水平與行業標準保持一致。

　　3.公開透明：公開薪酬政策和考核標準，增加員工對薪酬制度的'信任度。

　　4.定期評估：每年至少進行一次薪酬評估，以適應市場變化和員工需求。

　　5.員工反饋：建立反饋機制，收集員工對薪酬制度的意見和建議，不斷優化制度。

　　6.法規遵從：確保薪酬管理符合國家和地方的勞動法規，避免法律風險。

　　通過上述方案，我們的目標是建立一個既滿足員工期望，又能推動企業發展，且符合法規要求的薪酬管理體系。在這個過程中，將持續關注員工的需求和市場的動態，以實現薪酬管理的持續改進和優化。

酒店的管理制度7

　　為加強和規范勞動防護用品的配備和監督管理,保障賓館作業人員的安全與健康,依據《勞動防護用品監督管理規定》的要求,結合賓館勞動防護用品配備和使用管理工作的實際情況,特制定本管理制度。

　　一、本制度所稱勞動防護用品,是指由賓館為崗位作業人員配備的,使其在工作過程中免遭或減輕事故傷害及職業危害的個人防護裝備。勞動防護用品分為特種勞動防護用品和一般勞動防護用品。

　　二、賓館勞動防護用品配備原則

　　賓館范圍內凡潛在職業病危害因素的崗位作業人員,依據《職業病防治法》和《勞動防護用品選用規則》的有關規定,都應當配備勞動防護用品。賓館應按規定安排用于配備勞動防護用品的專項經費,不得以貨幣或者其他物品替代應當按規定配備的勞動防護用品。

　　三、賓館勞動防護用品的配備標準

　　根據國家頒發的《勞動防護用品選用規則》(gb11651)配備標準,制定賓館勞動防護用品配備標準如下:

　　1.防護眼鏡

　　防護眼鏡配發標準:機修工、木工、汽車修理工等有飛屑作業工種配發平光鏡;焊工、各類電工、司機、游泳池救生員等有強光危害的工種配發墨鏡;電視維修工、音像監控員、技防監控員、電腦操作員等熒光屏作業工種配發護目鏡。按實有在崗人數每四年配發一付,以舊換新。

　　2.防護口罩

　　防護口罩配發標準:木工、瓦工、管道工、清潔工、綠化工、電瓶工、油工、沙發工、洗衣廠打號工、食品檢驗員、醫務人員、客房保管員、倉庫油料保管員等有粉塵及刺激性氣味作業的工種配發防塵口罩。按實有在崗人數每月配發一個。

　　干洗工、噴漆工、臭氧操作工等接觸有害物質的工種配發防毒口罩,以實有在崗人數配發,按規定期限換發。

　　3.防噪聲耳塞

　　防噪聲耳塞配發標準:長期噪聲指標超過65分貝的工種(中央空調機房、水源熱泵機房、洗衣廠水洗車間等),每四年配發一付。

　　4.安全帶

　　安全帶配發標準:客房清掃工、空調安裝工、維修電工、綠化工等從事高處作業的工種,以班組數配發二條,按規定換發。

　　5.特種作業防護服

　　特種作業防護服配發標準:電焊工等從事特種作業的工種,以班組數配發一套,每四年換發一次。

　　6.安全帽

　　安全帽配發標準:施工員、消防安檢員等存在墜物危險作業的工種,施工員按實有在崗人數配發一頂安全帽,消防安檢人員按2:1的比例配發公用安全帽。原則每三年換發一次。

　　7.絕緣靴

　　絕緣靴配發標準:高壓變電室按每個變電室二雙的標準配發絕緣靴,按規定期限換發。

　　8.防寒鞋

　　防寒鞋配發標準:清潔工、綠化工、警衛員等冬季室外作業人員,以在崗實有人數配發防寒鞋,每二年換發一次。

　　9.防護帽

　　防護帽配發標準:清潔工、綠化工、警衛員等常年室外作業人員,按實有在崗人數每年夏季配發遮陽帽一頂,冬季配發防寒帽一頂,每三年換發一次。

　　10.防護手套

　　防護手套配發標準:

　　(一)客房及餐廳清掃工、電瓶工、洗衣工等接觸酸性物質的工種,以實有在崗人數,每月配發防酸手套一付。

　　(二)高壓電工、焊工等有觸電危險的工種,按每個變(配)電室二付的標準配發絕緣手套;焊工以班組數配發(公用)電焊手套二付。按規定期限換發。

　　(三)司爐工、鍋爐維修工、水質化驗員、水泵工、水暖工、汽車修理工等防滑操作的工種,按實有在崗人數每月配發膠布手套一付。

　　(四)清潔工、綠化工、警衛員等冬季室外作業人員,每年冬季配發防寒手套二付。

　　(五)各類維修工、清潔工、綠化工、庫房保管員、司機(不含承包司機,下同)等接觸污物的工種,每月配發線手套一付。

　　各類防護手套應按工種配發,嚴禁重復領用。

　　11.防寒服

　　防寒服配發標準:司機、警衛員、采購員、庫房保管員、查表員、報刊收發員、線務員、施工員、冷庫保管員、各類維修工、水泵工、清潔工、綠化工等冬季外出或接觸低溫作業人員。按實有在崗人數配發防寒服一件,每五年換發一次。其它工種不得參照配發。

　　12.雨衣

　　雨衣配發標準:采購員、警衛員、施工安全員、綠化工、清潔工、司機等經常雨天外出或室外作業人員。按實有在崗人數配發雨衣一件,每四年換發一次。

　　各類維修工、水泵工、機修工、查表員、報刊收發員、電話線務員按2:1的比例配發(公用)雨衣一件。每四年換發一次。

　　13.雨鞋

　　雨鞋配發標準:制冷維修工、瓦工、水暖工、清潔工、綠化工、汽車修理工、警衛員、司機、采購員、線務員、廚師、游泳池工作人員等雨天外出或清洗作業人員配發雨鞋一雙,每四年換發一次。

　　14.肥皂

　　肥皂配發標準:各維修工種及醫務人員、食品檢驗員、清潔工、綠化工、倉庫保管員、廚師等接觸油污作業的人員,按實有在崗人數,每月配發肥皂一條。

　　15.毛巾

　　毛巾配發標準:各維修工種及醫務人員、食品檢驗員、清潔工、綠化工、倉庫保管員、廚師等接觸油污作業的人員,按實有在崗人數,每季度配發毛巾一條。

　　四、賓館勞動防護用品配備和使用管理要求

　　1.勞動防護用品采購及保管要求

　　勞動防護用品的采購部門(物流中心)應制定勞動防護用品的采購、驗收、保管、發放、報廢等安全管理制度,并監督執行。

　　(一)采購的勞動防護用品必須符合國家或行業標準,采購時須驗證供貨商資質及生產許可證、特種勞動防護用品安全標志、產品合格證、有效期限、防護類別、防護等級等規定項目,禁止采購不符合標準或超期的勞動防護用品。

　　(二)物流中心驗收人員應嚴格按規定程序及要求對采購的勞動防護用品進行驗收,特種勞動防護用品驗收須經賓館安全生產辦公室人員檢查驗收。

　　(三)勞動防護用品應按規定入庫保管,按存儲要求擺放,定期進行檢查,盡量不積壓儲存,避免因失職造成勞動防護用品失效、霉變或損壞。

　　(四)勞動防護用品的發放必須按本制度規定的配發標準、崗位工種進行,發放應履行簽字手續。不得超范圍發放,如需增加發放范圍,應經賓館安全生產辦公室審核,報領導批準后執行。

　　(五)回收或過期的`勞動防護用品應按規定進行報廢處理,不得私自處理,嚴禁轉銷給收廢品人員。

　　2.配發和使用勞動防護用品部門的管理要求

　　各配發和使用勞動防護用品的部門應制定勞動防護用品使用管理制度,并監督崗位作業人員的執行情況。

　　(一)部門管理人員應當督促、教育員工正確佩戴和使用勞動防護用品,提高員工自我安全防護意識。

　　(二)了解所屬崗位的操作流程,及時發現職業病危害因素,收集并匯總員工自身勞動保護建議,將本部門崗位勞動防護用品配發建議反饋給安全生產辦公室審核。

　　(三)加強勞動防護用品的安全管理工作,按規定時間或期限領取和配發崗位勞動防護用品,配發時履行領用簽字手續,保證作業人員的職業健康。

　　(四)根據本部門崗位實際情況,確定勞動防護用品配備的種類、規格、數量,提出請購計劃報賓館安全生產辦公室審核,由賓館進行統一配備。

　　(五)對使用勞動防護用品人員提出使用和保管要求;定期對本部門勞動防護用品的使用情況進行抽查并建立嚴格的獎懲制度。

　　3.配發勞動防護用品個人的使用和保管要求

　　(一)崗位作業人員在操作過程中,必須按照安全生產規章制度和勞動防護用品使用規則,正確佩戴和使用勞動防護用品,未按規定佩戴和使用勞動防護用品的,不得上崗作業。

　　(二)結合本崗位的工作性質和職業病危害因素,合理提出勞動防護用品配備請求或建議,呈報部門領導。

　　(三)對所配備的防護用品正確使用,妥善保管,嚴禁隨意扔放或不按規定穿戴。

　　4.勞動防護用品配發人數的確定

　　勞動防護用品配發人數以人力資源部核定的崗位人數為依據,特種作業人員以在安全生產辦公室注冊登記的人數為依據。各部門根據本部門各工種實有在崗人員情況,于當年12月10日前,填寫《年度勞動防護用品配發表》(見附件)向賓館安全生產辦公室申報下年度勞動防護用品的配發人員及數量。《配發表》交由人力資源部核定,報主管副總經理審批后,送交物流中心制訂下年度勞動防護用品購置計劃。

　　5.本制度中勞動防護用品配發標準里未涉及的崗位工種,不再配發或換發上述特種勞動防護用品。因工作原因需增加配發勞動防護用品范圍的,應由所在部門提出配發申請,報賓館安全生產辦公室審核,經主管副總經理審批后配發。

　　6.勞動防護用品配發和使用部門的主管以上管理人員,原則上不配發相應的勞動防護用品。

　　7.上述配發標準及管理辦法,請各部門認真貫徹執行。對各類勞動防護用品配發人員及數量的申報,應做到真實準確,如發現虛報、亂報等弄虛作假情況,則追究部門主要負責人的管理責任。

　　本制度自下發之日起執行。

酒店的管理制度8

　　1目的

　　為了加強對酒店領導干部和管理人員的監督管理，建立高效的管理隊伍，增強管理人員的責任心，實行'能者上、庸者下'的淘汰機制，特制定此管理考核辦法。

　　2引用文件《質檢管理規程》

　　3稽查管理考核的內容和對管理人員的要求

　　3.1要求管理人員對企業的理念要有集體認同感。稽查部按照部門職責對酒店所有管理人員實施稽查考核管理。

　　3.2管理人員對待上級領導及酒店總經理的指令、命令及酒店的各項決定應及時、準確、完整地向下傳達、布置、執行、落實并取得實效，確保政令暢通，令行禁止，從而保證酒店各項工作能按部就班地進行。

　　3.3管理人員對酒店發布實施的各項規章制度應及時地向下傳達、貫徹、宣傳、學習及落實執行，確保所屬單位的干部員工能及時、準確地了解酒店的各項規章制度的內容與實施要求，并能自覺地遵守。

　　3.4酒店各部門的工作一般情況都應事先制訂書面計劃，事后進行必要地總結并留存書面材料。各項工作都應該按計劃、按規定、按規范、按標準按部就班地進行，并力爭取得實效。

　　3.5各級領導干部和酒店管理人員應嚴格按照酒店的工作作風開展工作，爭取做到嚴細、認真、負責、高效；要嚴格管理、努力工作、靈活有效，保證各項工作能順利開展。

　　3.6各部門的團結互助、及時溝通、密切協作是保證酒店各項工作順利完成的必要條件，因此，要求所有管理人員應發揚團結互助、相互學習、取長補短、密切配合，不允許產生相互扯皮、相互推委、相互指責、相互攻擊等不利于團結的情況。酒店提倡見榮耀就讓、見困難就上、出了問題首先查找本部門、本人的原因的精神。

　　3.7酒店管理人員應該是遵守紀律的模范、以身作則的標兵，酒店強調管理人員應切實遵守三關鍵的原則：即關鍵時間、關鍵部位、關鍵崗位管理人員應當準時到位。

　　3、8管理人員應該自覺接受酒店員工的監督，虛心聽取員工的建議和意見，積極做好員工的思想工作，真心地關心員工的生活，努力幫助員工解決實際問題，做好酒店各項人性化管理的各項工作。

　　4稽查考核結果處置：

　　4.1對于管理人員的稽查考核結果將根據具體情況進行必要的處置。處置包括：確定過失、曝光批評、扣減分數、直接扣款、停職檢查、降職降薪等；

　　4.2稽查發現的過失分類：輕微過失、一般過失、嚴重過失和重大過失四類；

　　4.3凡查實以下情況時給予責任人輕微過失處罰

　　4.3.1對于某些一般性的'工作或在非重要場所下，尚未給酒店造成較大的損失時；

　　4.3.2屬于下屬的原因或屬于本人領導方法欠佳等客觀原因沒能做到或做好工作造成的失誤，但尚未對工作造成損失時；

　　4.3.3發現問題后本人能正確認識，積極查找原因，及時加以改進，吸取教訓并且沒有再次違犯時。

　　4.4凡查實以下情況時給予責任人一般過失處罰

　　4.4.1對于一些比較重要的工作或在比較重要處所出現過失，但是尚未給酒店工作造成較大的損失時；

　　4.4.2由于本人責任心不強，'三關鍵'不到位或者由于本人監督管理不力而發生了過失，在一定程度上影響了工作時；

　　4.4.3發現問題后本人尚能正確認識，查找原因，及時加以改進，吸取教訓并且沒有重復違犯時。

　　4.5凡查實以下情況時給予責任人嚴重過失處罰

　　4.5.1對于酒店的重要工作或重要場所下出現過失，或給酒店造成較大的損失時；

　　4.5.2主要屬于個人原因或由于本人不負責任而發生過失，在相當程度上影響了工作時；

　　4.5.3發現問題后本人先是推委扯皮強調客觀，后經過批評教育能逐步正確認識，查找原因，加以改進，并且后來沒有多次重復違犯時。

　　4.6凡查實以下情況時給予責任人重大過失處罰

　　4.6.1對于酒店的特別重要工作或特別重要場所下出現過失，或給酒店造成重大的損失時；

　　4.6.2純粹屬于個人原因或由于本人玩忽職守而造成的過失時，或嚴重影響了部門或酒店的工作時；

　　4.6.3發現問題后本人無理強辯，或弄虛作假、欺上瞞下，拒不接受，或多次重復違犯同一過失時。

　　4.7其它處置方法：

　　4.7.1管理人員發生過失后，一般情況下將參照酒店獎懲制度進行扣分；

　　4.7.2稽查考核情況與管理人員的過失情況要不要曝光或公布，將視酒店安排進行；4.7.3對于一般過失以上的稽查結果可以根據具體情況進行直接扣款；

　　4.7.4其他處置辦法根據酒店的規定處理。

　　5稽查考核人員的權限和稽查考核辦法：

　　5.1稽查考核人員有權對任何部門的文件、資料、材料進行查看（酒店保密文檔除外），當稽查人員需要檢查時，各部門應積極配合；

　　5.2稽查人員可以隨時隨地地到酒店任何部位或對所有管理人員的言行、舉止和工作進行檢查稽查考核，稽查人員為了工作可以使用包括影、音、相等任何記錄方式進行稽查，酒店其他人員不得干涉；

　　5.3稽查部可以采取任何考核辦法對酒店任何管理人員進行考核，進行時各部門應積極支持和配合；

　　5.4稽查人員稽查考核的結果直接報總辦主任或總經理審閱，對于稽查結果的處置，任何人不得阻撓或干涉；

　　6稽查人員的工作紀律

　　6.1稽查人員必須大公無私，嚴格執法，對于稽查人員執法不嚴或知法犯法或徇私舞弊的現象酒店員工有權向總經理舉報，一旦查實，嚴懲不怠。

　　6.2稽查人員的言行和工作與普通員工一樣，受酒店質量檢查人員的檢查。

　　7稽查人員的工作評價

　　7.1稽查人員歸屬總辦主任直接領導，其工作直接受命于酒店總辦主任和總經理。

　　7.2稽查人員的工資及福利由總辦主任決定并報總經理批準。

酒店的管理制度9

　　1、不準犯自由主義和不按規章制度辦事.

　　2、不準利用職權在本酒店謀取私利和生活作風不檢點.

　　3、不準儀容儀表不整和說與身份不符的話或散布有損于酒店的言論.

　　4、不準拉幫結伙,搞不正當的.人事關系.

　　5、不準在不調查,不了解事實真相的情況下亂發表意見和處理問題.

　　6、不準出現事故隱匿不上報或推卸責任.

　　7、不誰帶消極情緒或抵觸礁情緒工作.

　　8、不準所負責的工作信停滯不前,久無成績.

　　9、不準打罵員工和不關心員工.

　　10、不誰對領導交辦的工作互相推諉,執行緩慢.

　　管理人員違反以上十不準將視情節輕重給予處分。

酒店的管理制度10

　　1，制定詳細的食堂運營手冊，明確各項操作流程和標準。

　　2，定期進行食品安全培訓，提升員工的衛生意識和操作技能。

　　3，實施供應商評價體系，定期評審供應商資質，確保食材來源可靠。

　　4，引入庫存管理系統，實時監控食材消耗，減少浪費。

　　5，設立設備維護日程，定期進行設備檢查和保養，預防故障。

　　6，每季度進行一次應急演練，確保員工熟悉緊急情況處理程序。

　　7，定期收集員工和客人的反饋，不斷優化食堂管理制度，提高服務質量。

　　以上方案旨在建立一個高效、安全、滿足員工需求的酒店食堂管理體系，通過持續改進，為酒店創造更好的.餐飲環境。

酒店的管理制度11

　　生產物料管理制度是企業管理的重要組成部分，旨在確保生產流程的順暢進行，優化資源利用，提高生產效率，保證產品質量。該制度涵蓋了物料的采購、存儲、領用、消耗到廢料處理等多個環節。

　　內容概述：

　　1. 物料采購管理：規定了物料需求預測、供應商選擇、采購合同簽訂、價格控制及付款流程。

　　2. 庫存管理：涉及物料的入庫驗收、分類存儲、庫存盤點以及過期、損壞物料的處理。

　　3. 領用與消耗管理：明確了生產部門領料流程、物料消耗的'記錄與跟蹤，以及異常情況的報告機制。

　　4. 質量控制：規定了物料的質量標準，對不合格物料的處理辦法，以及質量檢驗的頻次和方式。

　　5. 廢料處理：規定了廢料的分類、回收、處置方式，以及環保要求。

酒店的管理制度12

　　新員工入崗前需要教授崗前培訓。在培訓期間視其表現與學習進度優秀后方可進入試用期。未過試用期的員工自動離職者不退還工作押金。本店還將視各老員工的工作需要或者對各產品有所改進，更新時進行在崗培訓。各員工必需定時參加培訓。遵守培訓制度，認真做好培訓記錄。加強自身業務水平。

　　—、吧臺長的工作職責

　　1、做好員工每月考勤考核情況，檢查員工儀容儀表，作到大公無私，以身作則，起好帶頭作用。

　　2、檢查好吧臺衛生情況以及設備，器具清潔，清點每日所需要物品是否準備充分。適時做好增補

　　3、開好每日班前，班后會，布置員工當日工作，適時指出工作中的不足，督促員工改進。

　　4、諳習每日員工思想動態，做好思想工作，提高工作質量和工作效率。

　　5、諳習吧臺內各原材料的保質期限和正確的存儲方式。如發覺快要過期的原材料適時報告上級做出處理。避開造成不必需的揮霍。

　　6、適時通知上級工作布置任務。努力完成工作做好管理。

　　7、保證每日出品效率，質量掌控好吧臺成本，為咖啡廳制造更大的利益。

　　8、定期對各吧員進行業務考核，依據各吧員的不足做好培訓，提高業務本領。

　　9、諳習吧臺內各原材料的進貨渠道及質量識別，絕不以次充好，損壞咖啡廳形象。

　　10、諳習吧臺，倉庫原材料數量，適時做好增補，避開顯現缺貨情況，給咖啡廳造成損失。

　　11、依據市場和客人口味，對咖啡廳飲品進行完善，吸引顧客。

　　12、嚴格執行報損制度，削減咖啡廳損耗及揮霍。

　　13、定期做好設備維護。

　　14、搭配財務器做好每月器具及原材料盤底工作。

　　二、吧臺工作職責

　　1、遵守店內各項工作制度，服從上級領導工作布置。

　　2、認真做好自身本職工作，諳習吧臺各項飲品的制作。

　　3、諳習吧臺內各項器具設施的正確操作方法和保養。

　　4、珍惜店內，吧臺各器具設備，節省吧臺原材料和能源。酷愛本職工作，維護本店利益，碰到意外情況適時報告上級。

　　三、吧臺服務流程

　　早班：

　　1、早班到崗后打開全部電器設備，檢查設備是否工作正常，如發覺有不妥之處適時報告上級

　　2、認真做好吧臺衛生清潔，檢查每天杯具衛生及有無破損。

　　3、做好營業前的準備工作，檢查每天所需物品是否充分。如有不足需立刻領入或者申購。

　　4、認真做好出品工作，做到外觀精致。口感好，無客人投訴。出品速度快。

　　5、工作時認真細致，節省成本。制作完出品后適時清理工作臺，保持吧臺干凈乾凈。

　　6、細心做好交班工作，交代好早班的問題及吧臺物品不足下午需補進。

　　晚班：

　　1、晚班人員做好每日銷售情況，清點吧臺所存物品是否充分。如發覺不足適時寫在交接班本上告知早班補進，申購。

　　2、做好收市工作，做好吧臺衛生工作，特別認真清洗咖啡機，將所需凍，冷藏的原材料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具與其他物品，整理臺面與地面，留言給早班，關好全部電器設備煤氣，檢查無誤方可下班。

　　3、將每日銷售報表及酒水單交于財務人員

　　四、吧臺杯具清洗責任

　　1、清洗杯具細心認真，保證洗出杯具干凈。

　　2、在清洗過程中因操作不妥損壞杯具，器具等由個人賠嘗。

　　3、上班時間不得擅自離職，如有事需離開向上級或者同事報告如發覺崗位無人問其不知去向做離崗處理。

　　4、清洗杯具人員不得在吧臺內任意走動，任意碰吧臺設施及器具翻動吧臺物品。

　　5、隨時保持本身工作區域衛生，臺面干凈乾凈。

　　6、注意節省，發覺不干凈無破損的杯墊，傘簽等物品需回收使用。

　　7、幫忙吧臺人員保持吧臺衛生干凈乾凈，服從上級布置。

　　五、吧臺衛生要求

　　早班：早班到崗后，需把吧臺咖啡機，制冰機，磨豆機，冰箱，冰柜，陳設柜，制作臺，意大利壺，比利時壺等全部吧臺設備擦拭干凈，做到表面干凈整齊以及吧臺器具的衛生。

　　晚班：晚班到崗后先把吧臺衛生做好，檢查全部器具和物品是否充分。

　　六、吧臺操作規程

　　1、出品事完成一個程序所用之物在第一時間歸位，絕不允許任意扔棄。

　　2、其他器具的操作也要依照說明書使用。

　　3、磨豆機的保養，磨完粉后不得刻意將刻度往后擰，或者空轉磨豆機。

　　4、制作與水果有關的物品盡量避開與顧客正面接觸，手與水果接觸時需帶上一次性手套。

　　5、果汁機用完后，應適時清洗，等待下一次使用。

　　6、打完奶泡后，蒸奶管必需盡快用抹布擦拭干凈。

　　7、用咖啡機以及制作其他飲品前后需先放掉陳氣。

　　8、制作時要用的原材料必需用規定的量器計量不得估量。

　　9、取冰快時注意損壞制冰機。

　　10、制作雞尾酒時必需依照培訓規定進行操作，不得妄加改動。

　　11、泡茶時進行洗茶工序。

　　12、制作冰激凌時把冰激凌勺洗干凈在使用。

　　13、出品前需試味，并檢查成品表面是否干凈美觀，符合出品標準方能出品。

　　14、干凈的'杯具和不干凈的物品不能放在一起。擺放整齊。

　　15、擺放水果等原材料需按新鮮程度以及生產日期的先后次序分類放好，便于制作時取用。

　　備注：本規程屬吧臺出品時的日常行為規范。

　　七、設備日常維護

　　1、意大利咖啡機：每周定時用藥粉做逆流回沖，常常檢查咖啡機的供水情況，不得缺水。全部手柄，盲碗都要用藥水侵泡一晚，再用水清洗，全部杯具，不銹鋼器具用消毒水侵泡。每周2次。

　　2、機：制冰機每半年需要對供水系統進行一次清洗，先關閉制冰機的電源，水源，然后將冰快全部取出，然后取出載冰盒的插頭排去積水，用容器往載冰盒注入1500毫升水和100毫升醋，然后按下開關，運行40分種，再關閉開關，將水排出，在注入1500毫升水清水，打開關運行5分種后，關閉開關，將說排出，然后裝好插頭，打開電源，水源即可。每年還需要請專業人員清洗馬達和冷凝器。

　　3、磨豆機：每周定時將磨豆機的豆槽與齒輪上的殘渣用紙巾擦拭干凈。

　　4、冰箱，冰柜；每周大掃除時將冰箱內全部物品拿出。將閣層的污茍清洗干凈，用干口布擦干。將冰箱，冰柜內的結冰清除干凈，保證無異味。

　　5、意大利咖啡壺：每周定時將咖啡壺的密封圈與濾網拆下，將濾網后面與上座底部的油污清洗干凈。

　　6、陳設柜：每周定時將柜內所以物品拿出，將閣層清洗干凈，用口布擦干凈，將柜內底部雜物清除，用毛巾擦干凈。每月還需用毛巾刷洗清掃冷凝器，檢查水管有無堵塞。

　　7、比利時皇家咖啡壺：定期檢查更換濾布。

　　八、吧臺工作紀律

　　1、上班時必需面帶微笑，遇見客人需打招呼。

　　2、同事之間交談聲音不得過大。

　　3、制作出品時動作幽雅，不得過度夸張，取物時輕拿輕放。

　　4、無事時必需按員工手冊所要求的站姿站在吧臺內，不得與同事之間閑聊。