小黃魚的做法步驟
第一步
首先將小黃魚去內臟，洗凈，魚兩面分別劃出花刀，放少許鹽腌制。
第二步
鍋中放適量油，同時冷油放姜，油熱后放小黃魚煎至金黃，用筷子不斷翻面，以免煎糊。
第三步
煎好后加水，同時放醬油、料酒、糖等調味，可根據自己口味調整比例，喜歡吃辣的也可加入辣椒。
第四步
在快要成熟時再加鹽，繼續燜一會兒，出鍋前撒上蒜末和蔥花，就可以裝盤了。
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