超實用的美味抹茶卷做法

　　1. 先將水、即溶酵母混合，再將酵母水倒入準備好的面粉里。

　　2. 用橡皮刮刀攪拌均勻。

　　3. 將攪拌均勻的混合物倒在案板上，開始用手搓揉成團。

　　4. 一開始面團會有點粘手，用手做推壓的方式揉搓面團，有點象搓衣服的方式。

　　5. 面團越揉越光滑。

　　6. 面團揉至不粘手，也就是大師們所說的“三光”狀態：手光、面光、盆光。

　　7. 將揉搓好的面團分割成一大一小兩份面團。

　　8. 較大的一份面團里加入7克抹茶粉，揉搓成抹茶面團。

　　9. 將白面團和抹茶面團分別滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

　　10. 將松弛好的抹茶面團搟成長方形。

　　11. 將白面團也搟成比抹茶面團窄一點的長方形。

　　12. 用刷子刷掉抹茶面團表面的多余面粉，再均勻地刷上清水。

　　13. 將白面團蓋在抹茶面團之上，用手輕壓表面，使面團黏合及厚度一致。

　　14. 面團的一邊用搟面杖搟薄以利黏合。

　　15. 將面團表面多余的面粉刷掉，再均勻地刷上清水，將面團從一邊向另一邊卷成圓柱體。

　　16. 再從圓柱體中心部位向兩邊輕輕搓數下，好讓面團粗細均等。

　　17. 將面團切成8等份。

　　18. 將面團放在防粘蠟紙上，放蒸籠上，進行最后發酵約30-40分鐘，鍋中放入冷水，將蒸籠入在鍋上，大火燒開，中火蒸15分鐘。

　　小貼士

　　1、如果想要整齊的邊緣，可以用刀把邊緣切割整齊。

　　2、卷的時候要卷得緊點,這樣才不會松散。

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