冰皮月餅的烘焙做法步驟
冰皮月餅的做法步驟
1. 100克冰皮粉加入100克冷開水中
2. 攪拌至表面光滑，有彈性
3. 分3次加入10克的白油，每次加時用慢速攪拌均勻
4. 放置于冰箱冷藏，松弛約一小時
5. 從冰箱取出面團，（最好戴一次性手套）捏出與你的模具差不多大小的小面團，包入適量紅豆陷，揉成團。
6. 再均勻的撒些糯米粉在面團的外表
7. 在模具上也撒些糯米粉，防止壓制月餅造型時粘住模具脫不了模。然后將包好陷的面團放在模具里，壓制成形。
8. 放進冰箱里冷凍至稍稍變硬口感更佳。
小貼士
這是大概6個月餅的量。揉成面團時戴一次性手套可防止粘手。月餅模具上撒些糯米粉容易脫模。
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